Lasagne aux potirons, à la ricotta et aux châtaignes

J’aime les chaudes journées automnales, quand le soleil brille mais ne brule pas. J’aime l’air frais et un peu coupant du matin. J’aime le soleil – clair, bleu et profond, tel un lapis lasuli étendu au-dessus de ma tête. J’aime le bruit des feuilles mortes sous mes pieds. En général, j’aime bien l’automne et encore plus un de ses produits-phare : les potirons. J’ai trouvé l’idée de la lasagne aux potirons ici, mais je l’ai adaptée un peu (au moins pour pallier à la différence des fromages de part et d’autre de l’Atlantique).

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INGREDIENTS:

• 12 à 16 feuilles de lasagne (sans pré-cuissons) : j’en utilise autant car mon plat à gratin fait environ 30×40 cm
• Environ 600 à 700 g de potiron
• 250 g de ricotta
• 1 œuf
• 250 g de mozzarella (spéciale cuisson)
• 20 châtaignes grillées
• Environ 800 à 900 ml de sauce béchamel
• 1 petit oignon
• 1 càs d’huile d’olive
• Du parmesan râpé
• Quelques feuilles de sauge sèche
• 1-2 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de gingembre en poudre
• Sel et poivre

Peler et couper le potiron. Le faire cuire dans de l’eau salée, jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Préparer la sauce béchamel. Égoutter le potiron (garder un peu d’eau de cuisson) et l’écraser à l’aide d’un presse-purée afin d’obtenir une purée lisse et pas très épaisse.

Peler et émincer l’oignon en petits dès. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. L’ajouter à la purée de potiron. Ajouter la sauge, la noix de muscade et le gingembre. Hacher grossièrement les châtaignes et le rajouter au potiron. Saler et poivrer. Mélanger la ricotta avec l’œuf. Couper la mozzarella en tranches.

Préchauffer le four à 200 °C. Étaler une louche de sauce béchamel au fond d’un plat à gratin rectangulaire légèrement huilé. Couvrir le fond avec 3 ou 4 feuilles de lasagne. Étaler dessus la moitié de la purée de potiron et châtaignes. Couvrir avec la moitié de la mozzarella. Ajouter une louche de béchamel. Couvrir de 3 ou 4 feuilles de lasagne. Étaler dessus le mélange de ricotta et d’œuf. Couvrir d’une louche de béchamel et encore 3 ou 4 feuilles de lasagne. Étaler le reste de la purée de potiron, couvrir avec les dernières feuilles de lasagne, la mozzarella et verser le reste de béchamel par dessus pour bien couvrir le tout. Saupoudrer de parmesan râpé et faire cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Si le dessus commence à bruler, couvrir avec un morceau de papier aluminium jusqu’à la fin de la cuisson.