Cheesecake salé aux légumes et au poulet

Ecrit par admin Publié le octobre 31, 2009 dans Cheesecake, Les Sucrés

Le Cheesecake est le gâteau favori de PP. Toutes les excuses sont bonnes pour en préparer : un anniversaire, un pot au boulot, le troisième samedi du mois… J’ai deux saint Graals personnels dans le monde du cheesecake : trouver la recette du cheesecake de Starbuck’s et trouver un colorant alimentaire suffisamment puissant pour le Red Velvet cheesecake (qui est en train de s’installer durablement parmi mes gâteaux préférés).

L’idée d’un cheesecake salé est tellement simple et logique que je me demande pourquoi les gens n’y pensent pas plus souvent (moi y compris). Je suis tombée sur la recette dans le blog «Fiber Fool», complètement par hasard. Mon souci principal à la première lecture était le fait que je n’aime pas trop le pesto ni les tomates sous forme de tartes. Mais la notion d’un cheesecake salé avec une autre garniture est restée dans ma tête. Quelques jours plus tard, j’ai improvisé sur la base de la recette de Kristi.

Ingrédients :

100 g de biscuits/crackers salés
¼ tasse de parmesan râpé
6 càs de beurre fondu
Poivre, herbes de Provence
150 g de fromage frais à tartiner (genre Saint-Moret)
500 g de ricotta
4 œufs
¼ de tasse de parmesan râpé
100 g de blanc de poulet cuit et coupé en petits dés
Poivron rouge, poivron vert, courgette : environ ½ tasse de chaque, coupés en petits dés
Une poignée de pignons de pin

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Préparation du fond :
Concasser les biscuits à l’aide d’un robot culinaire (ou les mettre dans un sac de congélation et les concasser avec un rouleau à pâtisserie). Ajouter les herbes, le parmesan et le beurre fondu. Bien mélanger. Etaler le mélange sur le fond d’un moule à gâteau à fond amovible et bien tasser sur environ 1 cm d’épaisseur. Mettre au frigo pendant une 30aine de minutes pour que le beurre prenne.
Préparation de la crème :
Mélanger le Saint-Moret, le parmesan et la ricotta. Ajouter un à un les œufs, en battant bien l’appareil entre l’ajout de chaque œuf. A la fin, ajouter les dés de poulet et poivrer. Verser la préparation sur le fond déjà préparé. Arranger les courgettes, les deux types de poivrons et les pignons de pin en cercles concentriques sur la surface du cheesecake.
Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C et cuire une heure environ. Laisser refroidir complètement sans ouvrir la porte du four. Servir à température ambiante ou bien froid en entrée ou en plat principal.
Remarques : Les légumes ont dégorgé un peu d’eau pendant la cuisson, j’ai laissé cuire jusqu’à l’évaporation complète de l ’eau . La garniture et le mélange de fromages sont ajustables selon le gout de chacun.