J’ai acheté une botte de rhubarbe. Cela faisait des années que je regardais les tiges rouge-verdâtres mais je n’avais pas suffisamment de courage pour les acheter et préparer moi-même. Et voilà, il y a environ 3 semaines, une botte de rhubarbe a atterri dans mon cabas et j’ai commencé à me poser la question essentielle « Qu’en faire ? ». Pour commencer, j’ai préparé une compote, que j’ai ensuite ajouté dans un cheesecake et des pots de crème.
PrintPréparation
- Peler la rhubarbe avec un économe (attention aux projections !) et découper les bas des tiges un peu plus filandreuses. Couper les tiges en morceaux d’environ 1 cm.
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
- Mettre la rhubarbe dans une casserole à fond épais, la parsemer du sucre, ajouter la gousse de vanille et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire environ 35-40 minutes, en remuant régulièrement afin d’obtenir une compote épaisse.
Laisser refroidir complètement avant de la déguster ou avant de l’incorporer dans d’autres recettes.
