„Glühwein”, „mulled wine”, „glögg”, „vin chaud”, „греяно вино” – plusieurs noms pour (presque) la même boisson qui réchauffe nos hivers.
J’ai deux principes quand je cuisine avec du vin :
Primo, je ne cuisine jamais avec du vin que je ne puisse pas boire (exception : les grands vins que j’aurais un plaisir à déguster mais pour lesquels il serait un sacrilège de les mettre dans un plat)
Secundo, un verre de vin pour le plat, un autre – pour la cuisinière.
Maintenant que vous avez pris connaissance, passons à la recette.
PrintIngrédients:
- 500 ml de vin rouge de bonne qualité
- 4 tranches d’orange non-traitée
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 5-6 graines de poivre rouge de Kampot (optionnel) ou 1-2 graines de poivre noir
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 2 càs de sucre roux
Préparation
- Mettre le vin dans une casserole, rajouter le sucre, les oranges et les épices. Faire chauffer à feu doux jusqu’à l’ébullition.
- Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes. Réchauffer au feu doux, sans faire bouillir. Servir bien chaud.
- C’est la recette, parmi tant d’autres, que j’utilise presque tout le temps à la maison. Les variétés et les quantités d’épices, ainsi que du sucre, peuvent être adaptées selon vos propres gouts.
