Gazpacho à l’ananas

Une entrée plutôt exotique pour les journées ensoleillées.

Depuis quelques années je garde une éphéméride sur mon bureau au travail. ‘La culture du jour’, comme nous la surnommons à la maison, car le premières 2-3 ans, tous les jours il y avait un fait historique peu ou pas connu du grand public à chaque date. Cette année, j’ai voulu innover et j’ai acheté une éphéméride avec des répliques cultes du cinéma. La semaine dernière une des réplique du jour provenait du film « La cité de la peur » : ‘Aéroport de Nice ! Aéroport de Nice ! Deux minutes d’arrêt !’.

Je raconte tous ça, car j’ai l’impression que le printemps a un peu suivi une logique pareille cette année : ‘Région parisienne ! Région parisienne ! Deux jours et un week-end d’arrêt !’. Et comme ces deux jours chauds et ensoleillés sont tombés à la fin de la saison des ananas, j’ai pu tester la recette de gazpacho sucré-salé.

A la base, je ne suis pas une adepte d’un régime alimentaire particulier stricte, que se soit végétarien, végétalien, paléo, sans cuisson ou autre. J’essaie de cuisiner varié, de saison, avec des petites gourmandises par ci, par là et je n’ai pas encore ôté la viande du menu familial. Ce qui ne m’empêche pas de suivre un certain nombre de blog culinaires végétariens ou végétaliens, car les recettes proposées sont assez intéressantes. ‘Golubka’ (qui veut dire « colombe » en russe) est un de ces blogs. Il est co-écrit par une mère et sa fille, d’origine russe qui habitent en Floride. Les recettes sont souvent sans cuisson, originales et accompagnées de très belles photos. Il en vaut largement le détour.

La recette ci-dessous provient de ce blog. Elle est surprenante et rafraichissante, parfaite pour les chaudes soirées estivales qui ne vont pas tarder à venir… au moins, je l’espère.

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Ingrédients :
(pour 4 parts, la recette est légèrement modifiée du blog Golubka)

• ½ ananas bien mûr
• 1 concombre
• 1 échalote
• Quelques brins de coriandre fraiche
• Le jus d’un demi-citron
• ¼ càc de piment de Cayenne
• 1-2 tasses de jus d’orange (sans sucre ajouté ou fraichement préssé)
• 2 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre

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Préparation

• Peler l’ananas et enlever le cœur dur au centre. Le découper en cubes. Peler le concombre et le découper en cubes. Eplucher et hacher grossièrement l’échalote.
• Mettre les dès d’ananas et de concombre dans le bol d’un blender avec l’échalote, le jus de citron, le piment de Cayenne et la coriandre. Les mixer pour obtenir une purée.
• Ajuster l’assaisonnement et diluer avec le jus d’orange pour obtenir la densité souhaitée. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.
• Verser le gazpacho dans un pichet et laisser au frigo pendant environ 2 heures avant la dégustation.