Une version plus légère et plus fraiche au gout de la bûche classique à la crème au beurre, avec les couleurs traditionnelles de la saison : blanc, vert et rouge (qui sont également les couleurs du drapeau bulgare). La crème légèrement sucrée-salée fait un mariage heureux avec les fruits et […]
Un entremets inspiré de la célèbre barre chocolatée au nougat, caramel et cacahouètes. преди поднасяне. Il est très frustrant pour une personne qui a un blog de cuisine à entendre la réponse « Comme celui de l’année dernière » à la question « Quel gâteau voudrais-tu pour ton anniversaire ? ». Et ce, quand […]
La recette gasconne, aux pommes et généreusement arrosée d’armagnac, mais avec de la pâte filo à la place de la pâte traditionnelle (car je ne pense pas être suffisamment douée pour la faire). La recette devait initialement apparaitre chez Les Marmottes il y a un an environ, juste après […]
La douceurs de pêches blanches, soulignée par le parfum caractéristique de la lavande et le tout enrobé de la pâte sablée aux amandes bien croustillante. Les saveurs de l’été. Dans les pays anglo-saxons et également en Bulgarie, ce type de tarte sans moule et d’une inspiration plutôt rustique est […]
Un de mes gâteaux préférés, transformé par mes petits soins en entremets avec un biscuit de type « brownie », insert au cerises, mousse au mascarpone, vanille et kirsch, croustillant au chocolat et crêpes dentelles, le tout recouvert par du glaçage miroir au chocolat. Ajouter les bougies juste avant […]
Un dessert bien juteux et avec une pointe d’acidité, en pleine saison de la rhubarbe. Ce crumble devient très juteux à cause des fraises. J’ai utilisé de la farine de coco pour essayer de faire absorber un peu de l’humidité car la farine de coco absorbe bien plus les […]
La version plus élaborée de la mousse au chocolat. Je n’ai pas trouvé une version définitive de l’origine de ce dessert et surtout, pourquoi une « marquise ». D’après une des versions, il serait nommé ainsi en honneur de la Marquise de Sevigné, mais sans plus de détails. D’après une […]
Biscuit cuillère au cacao. Crémeux au beurre de cacahouètes. Mousse au chocolat. Cacahouètes caramélisées. Glaçage miroir avec des nébuleuses. Douze bougies. En ce moment à la maison, c’est la mode des motifs « galaxy ». Rien à voir avec Star Wars, ni avec les photos du télescope Hubble de la NASA. […]
Biscuit « dacquoise », mousse au fromage à tartiner et à la vanille, insert au fruits rouges et glaçage miroir. Le dernier ferme la porte. D’après le Grand Larousse Gastronomique, autrefois le terme « entremets’ désignait tous les plats servis après le rôti et avant les desserts au moment des banquets royaux : […]
