Biscuit shortbread au chocolat, moelleux au chocolat, ganache montée, crème et cerises. Encore une version de la Forêt Noire pour marquer l’année écoulée. «Fantastik» est le nom du gâteau imaginé il y a quelques années par le chef pâtissier Christophe Michalak. Il consiste d’une base croustillante (plus ou moins […]
Il y a quelques jours, PP a grandi d’un an. Pour marquer l’occasion, pour la première fois il ne m’a pas demandé un cheesecake, mais il m’a laissé carte-blanche pour son gâteau d’anniversaire. J’ai voulu créer un entremets avec un de ses fruits préférés, la pomme Granny Smith. Le […]
Base croustillante et joli contraste entre l’acidulé de la rhubarbe et le moelleux de la crème d’amandes.
THE gâteau au chocolat du siècle : gout chocolaté bien intense et une texture moelleuse qui fond dans la bouche. La recette est sortie dans mon fil d’actualités sur Pinterest. J’ai trouvé l’idée d’ajouter du mascarpone à la place du beurre dans le fondant au chocolat plutôt intéressante. Ensuite le […]
Chocolat et poires, une association qui marche toujours bien. La recette a été publié dans le n°10 du magazine en ligne des bloggeurs culinaires bulgares, SOintoFOOD. Une version chocolatée de la tarte aux poires. Vous pourriez déguster sa version classique dans presque toutes les pâtisseries sous le nom de […]
Une bûche inspirée du cocktail « Bellini », qui allie le parfum d’été des pêches, les bulles festives de champagne, la note parfumée et vive du romarin, le croustillant au chocolat blanc et les biscuits roses de Reims. Il ne me reste de vous souhaiter à tous un bon Réveillon de […]
Meringue, chantilly vanillée au mascarpone et crème de marrons ou un gâteau individuel sous les traits d’une bûche.
Le chocolat marche si bien avec les agrumes ! La petite amertume du pamplemousse, la douceur du biscuit et la richesse de la ganache montée font un mélangé plutôt réussi.
Une version plus légère et plus fraiche au gout de la bûche classique à la crème au beurre, avec les couleurs traditionnelles de la saison : blanc, vert et rouge (qui sont également les couleurs du drapeau bulgare). La crème légèrement sucrée-salée fait un mariage heureux avec les fruits et […]
