Étiquette : Noël

Red Velvet roll

Il y a quelque temps, j’avais raconté que j’aimais beaucoup les gâteaux du type «Red velvet» (velours rouge). Voilà pourquoi, j’essaie de temps en temps de tester de nouveaux formats, tout en gardant les produits-phare de ma recette : cacao, vinaigre blanc et babeurre. J’avais déjà préparé le velours rouge […]

Macarons aux épices de pain d’épices

… et à la ganache au chocolat et miel Juste avant les fêtes de fin d’année, j’ai eu quelques blancs d’œufs délaissés. Il fallait trouver une recette pendant les quelques jours de vieillissement. Pour être en accord avec le thème festif, j’ai choisi de faire les coques aux épices de […]

Blinis

A l’approche de fêtes, la consommation de saumon fumé dans notre famille augmente pas mal. Et celle des blinis aussi. Jusqu’à maintenant nous achetions des blinis sous vide, au supermarché. Le gros hic et que je n’arrivais jamais à les réchauffer d’une manière convenable – soit ils restaient moelleux, mais froids ; […]

Biscuits à l’orange et à la cardamone

Depuis quelques années je teste de différentes recettes des gâteaux pour Noël – une sorte de pain d’épices, des biscuits ou des cakes (stollen, Christmas cake). J’essaie de varier les recettes tous les ans. Cette année la découverte est ces petits biscuits à l’orange et à la cardamone – une […]

Saumon mariné scandinave (Gravlax de saumon)

J’avoue que je ne connais pas l’orthographe (et encore moins la prononciation) correcte du mot « gravlax ». Si j’ai bien compris pendant mes pérégrinations sur le net, «lax» veut dire «saumon» en suédois et «grav» = «tombeau», «trou dans le sol» car en Moyen Age, les pécheurs mettaient le saumon salé […]