Une entrée estivale, mêlant la douceur exotique du lait de coco, la fraicheur du poisson, les notes acidulées du citron vert et le feu du piment d’Espelette. Le ceviche est un plat de poisson populaire en Amérique Latine et plusieurs pays des Caraïbes. Ce sont des fins morceaux de […]
Ma version de ce grand classique de la cuisine française, en essayant de respecter au maximum les lignes directrices des recettes traditionnelles. Chaque fois quand je m’attaque à un classique de la gastronomie française, je commence par lire son histoire. J’ai employé la même approche vers la salade niçoise, […]
Pour un diner ou déjeuner rapide, au parfums marins.
Habituellement, en Bulgarie on déguste la combinaison potiron et pâte filo sous sa forme sucrée (appelée « tikvenik ») et qui est un des desserts incontournables du Réveillon du Noël. J’ai voulu tester une version salée du plat traditionnel, en utilisant du potiron bio du jardin gentiment offert par […]
Plus connu comme un dessert, le clafouti se décline également en version salée. Ici, une recette vue dans le magazine Saveurs, mais avec quelques modifications. La combinaison de la fraicheur des petits pois, le parfum de la poitrine fumée et la douceur de la ricotta est une vraie réussite ! […]
Un plat classique du sud des États-Unis, inspiré du film homonyme des années 90. Une croute bien croustillante qui cache des tomates tendres et acidulées. Un film est passé presque inaperçu au début des années 90, « Fried Green Tomatoes ». Il se déroulait dans le Sud des États-Unis et […]
Pour changer un peu de la traditionnelle entrée melon-jambon.
Ma version de la sauce/dip/tartinade, en somme quelque chose que l’on peut tartiner sur un toast ou un pain pita, au poivrons grillés et à la feta, nous venant de la Grèce. Si vous aimez les sensations fortes, vous pouvez ajouter du paprika pimenté à la place du paprika […]
Une version salée et ensoleillée de la tarte renversée classique.
