Pour changer un peu de la traditionnelle entrée melon-jambon.
PrintIngrédients
(pour 2-3 parts)
- ½ melon Cantaloup (500 g)
- 2 tranches de jambon de Parme
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càs de basilic
- 1 càc de sel
- Poivre
- Une pincée de piment d’Espelette
Préparation
- Préparation des chips de jambon de Parme :
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les tranches du jambon sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Recouvrir les tranches d’une autre feuille de papier sulfurisé et mettre dessus une plaque à pâtisserie pour que le jambon reste bien au plat. - Enfourner pendant 15 minutes. Laisser le jambon refroidir, il deviendra croustillant en refroidissant.
- Préparation de la soupe :
Éplucher et épépiner le melon et le découper en gros morceaux. Garder environ 50 g de melon et le découper en petits dés et les laisser mariner pendant 30 minutes avec la moitié du vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le basilic. - Mettre le reste du melon dans le bol d’un mixeur avec le reste des épices, du vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Mixer le tout pour obtenir une préparation homogène.
- Disposer les dés de melon mariné au fond des verrines. Verser dessus la soupe et laisser au frigo pendant une heure avant la dégustation. Servir avec les chips de jambon de Parme.
