Супа от пъпеш с чипс от прошуто

Written by admin Published on юли 18, 2017 in Нещо за начало, Супи

Малко встрани от традиционното поднасяне на пъпеша като десерт и вариант на много популярно предястие във Франция – парчета пъпеш с пушена шунка (прошуто), сервирани обикновено с чаша розе.

Продукти:
(за 2-3 порции)

500 г пъпеш (аз ползвах пъпеш от сорт Cantaloupe – сладък, малък, кръгъл и с оранжево месо)
2 тънки парчета прошуто (дебелина 2-3 мм)
1 с.л. балсамико
1 с.л. зехтин
1 с.л. нарязан босилек
1 ч.л. сол
Черен пипер
Щипка лют пипер

Начин на приготвяне

Приготвяне на чипса от прошуто:
Фурната се загрява на 200 градуса. Парчетата прошуто са поставят в плоска тава на лист пекарска хартия. Покриват се с втори лист хартия и отгоре се поставя втора тава. Пекат се за 15 минути. Оставят се да изстинат и да се втвърдят.
Приготвяне на супата от пъпеш:
Пъпешът се почиства от кората и семките. Нарязва се на парчета. Около 50 грама от пъпеша се нарязват на много дребни кубчета и се мариноват в купа за 30 минути заедно с половината от балсамикото, зехтина и босилека.
Останалата част от пъпеша се поставя в купата на блендер или миксер, заедно с останалата часто от подправките, зехтина и балсамикото и се пюрира.
На дъното на всяка купичка за сервиране се поставят първо мариновените парченца пъпеш, отгоре се разпределя супата и се оставя да се охлади в хладилник за около час. Поднася се с чипса от прошуто.