Емблематичният италиански сладолед с аромат на сиренето „fior di latte“ и парченца шоколад, създаден през 1961 година в Бергамо от сладоледения майстор Енрико Панатони, под формата на чийзкейк без печене (с крем-сирене).
PrintПродукти:
(за форма с диаметър 23 см)
- За основата:
150 г бисквити
60 г масло - За крема:
600 г крем-сирене „Филаделфия“
300 мл пълномаслена течна сметана
80 г пудра захар
1 ч.л. ванилов екстракт
5 листа (10 г) желатин (200 bloom)
170 г шоколад (смес от тъмен, млечен и бял) - 30 г черен шоколад за украса
Начин на приготвяне
- Приготвяне на блата:
Бисквитите се смилат на трохи в кухненски робот. Добавя се разтопеното масло и се обърква, докато трохите се овлажнят (при необходимост се добавя още масло). - Сместа се разстила на дъното на откопчаваща се тортена форма, потупва се, докато се уплътни. Оставя се за около 30 мин в хладилника да се стегне маслото.
- Приготвяне на крема:
Купата, в която ще се разбива сметаната се поставя за 20 – 30 минути в хладилник.
Желатинът се накисва за 10 минути в купа студена вода. Крем-сиренето се размесва добре в купа, заедно с ваниловия екстракт. - Сметаната се поставя в студената купа и се разбива на пухкав крем. По време на разбиването се добавя постепенно пудрата захар.
- Полученият крем се прибавя се на три пъти към крем-сиренето и се разбърква добре до получаване на хомогенна смес.
- Желатинът се отцежда, добавят се 2 лъжици вода или сироп и се разтапя внимателно на микровълнова фурна на слаба мощност (не трябва да завира). Разтопеният желатин се добавя към крема и се разбърква добре.
- Трите вида шоколад се нарязват на дребни парченца и се добавят към крема. Разбърква се добре.
- Кремът се изсипва върху стегнатия блат и повърхността се заравнява с шпатула. Формата се поставя в хладилника за няколко часа или цяла нощ, за да стегне добре.
- Тъмният шоколад за украса се разтопява внимателно на водна баня или в микровълновата фурна и се разстила на тънък слой върху лист пекарска хартия. Оставя се да стегне в хладилника и се начупва на парчета или се отделят люспи с острието на нож.
- Стегналият чийзкейк се украсява с шоколадовите люспи преди поднасянето.
![[BG] В сезона на сладките картофи изтупвам блога от праха с рецепта за един малко по-различен чийзкейк.
Пълната рецепта е в блога в линка в био-то.
[FR] En pleine saison de la patate douce, je sors mon blog de l'oublie avec la recette d'un cheesecake un peu différent.
La recette est dans le lien dans la bio.](https://marmottesetchocolat.com/wp-content/uploads/2024/12/469694060_587338933795159_125518192318137149_n.jpg)
Страхотен, много красив и изящен чийзкейк.Великолепно лятно предложение.
Поздрави !
Привет! Ще правя този чийзкейк за рождения ден на дъщеря ми и тъй като всички недолюбват желатина, да питам дали се усеща? Става ли като парфе или просто спомага да се оформи крема?
Благодаря Елена 🙂
Привет Жанина!
Извинявам се за забавения отговор, но бях в отпуска и отсъствах през последните 3 седмици.
Аз лично не усещам желатина, идеята е да стегне крема. Но ако някой наистина се обича желатин и е чувствителен към вкуса му, може би ще го усети.
Надявам се информацията да е била полезна, макар и със закъснение 🙂
Поздрави,
Мира