Dense, moelleux et savoureux. Il ne gonfle pas trop à la cuisson, ne se fend pas sur le dessus, mais qu’est-ce qu’il est bon !
Étiquette : dessert
Macarons au citron et praliné
Une combinaison de parfums très agréable, vue à l’émission « Les rois du gâteau » sur un entremets et testée sur des macarons. Le zeste de citron réveille la douceur des noisettes caramélisées. D’après le Grand Larousse Gastronomique, les pralines sont des confiseries faites des amandes enrobées du sucre caramélisé. Les […]
Tarte rustique aux pêches blanches
La douceurs de pêches blanches, soulignée par le parfum caractéristique de la lavande et le tout enrobé de la pâte sablée aux amandes bien croustillante. Les saveurs de l’été. Dans les pays anglo-saxons et également en Bulgarie, ce type de tarte sans moule et d’une inspiration plutôt rustique est […]
Cheesecake façon Stracciatella
La glace italienne emblématique aux parfums du fromage « fior di latte » et copeaux de chocolat, créé en 1961 à Bergame par le glacier Enrico Panattonni, sous forme de cheesecake (au fromage à tartiner).
Tian d’abricots
Une version sucrée du traditionnel plat provençal.
Entremets „Forêt Noire“
Un de mes gâteaux préférés, transformé par mes petits soins en entremets avec un biscuit de type « brownie », insert au cerises, mousse au mascarpone, vanille et kirsch, croustillant au chocolat et crêpes dentelles, le tout recouvert par du glaçage miroir au chocolat. Ajouter les bougies juste avant […]
Crumble rhubarbe et fraises
Un dessert bien juteux et avec une pointe d’acidité, en pleine saison de la rhubarbe. Ce crumble devient très juteux à cause des fraises. J’ai utilisé de la farine de coco pour essayer de faire absorber un peu de l’humidité car la farine de coco absorbe bien plus les […]
Cheesecake au citron sans cuisson
Le gâteau d’anniversaire de PP cette année, inspiré du grand classique de la pâtisserie française, la tarte au citron meringuée. Pour un résultat plus authentique, il aurait dû être surmonté d’un dôme de meringue italienne aux bords dorés. Mais, comme je n’ai pas de chalumeau, j’ai opté pour une […]
Crème de citron (Lemon Curd)
Ou comment faire maison un classique du XIXe siècle venant de l’Outre-Manche.