Scones très chocolat

Ecrit par admin Publié le novembre 9, 2018 dans Boulangerie, Viennoiseries

Je vous présente ma dernière folie : les scones, ces petits biscuits (ou gâteaux ?) que l’on déguste à l’heure du thé en Angleterre, le plus souvent accompagnés de crème et confiture de framboises.

Depuis quelques semaines je teste pas mal de recettes pour le petit-déjeuner dominical, ce qui vous dire que vous allez les voir passer très bientôt sur le blog. Bon, je vais les espacer un peu, pour ne pas faire une overdose. Surtout que les biscuits de Noël arrivent bientôt.

Ingrédients :
(pour 12 scones de 7 cm, la recette est adaptée du livre « National Trust Book of Scones »)

450 g de farine
70 g de cacao (100% de cacao)
3 càc de levure chimique
100 g de sucre roux
140 g de beurre
2 œufs
Environ 200 ml de lait
150 g de pépites de chocolat (noir et au lait)
Environ 20 g de chocolat blanc pour la décoration

Préparation

Préchauffer le four à 170°C.
Dans un bol, tamiser la farine avec le cacao et la levure. Ajouter sucre et bien mélanger. Ajouter le beurre froid découpé en petits cubes et frotter avec les doigts pour avoir un mélange homogène de beurre, farine et cacao. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
Battre les œufs et les verser dans le bol avec les ingrédients secs. Ajouter le lait petit à petit afin d’obtenir une pâte homogène.
Étaler la pâte avec les mains ou avec un rouleau sur le plan de travail légèrement fariné en cercle de 3-4 cm d’épaisseur. Découper des ronds de 7 cm avec un emporte-pièces et disposer les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ramasser les restes de la pâte et répéter l’opération jusqu’à l’utilisation de toute la pâte.
Enfourner les scones pendant 16 à 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou eu four micro-ondes. Transférer dans une poche avec une douille très fine ou un cône de papier cuisson et décorer le dessus des scones.
Servir accompagnés de beurre ou de la crème fraiche.