Представям ви последната ми мания: скоунс – тези печива (бисквити?), които се поднасят в Англия със следобедния чай, най-често в компанията на заквасена сметана и малиново сладко.
От няколко седмици насам тествам различни рецепти за неделната закуска (рецептите са от една книга, за чието закупуване ще стане въпрос в някой от следващите постове). Та, това значи, че по всяка вероятност, ще видите рецептите след това и в Мармотника. Но все пак, ще ги разпилея във времето, за да не омръзнат. Пък и идва времето на коледните бисквити.
PrintПродукти:
(за 12 броя с диаметър 7 см, рецептата е адаптирана от книгата „National Trust Book of Scones“)
- 450 г брашно
- 3 ч.л. бакпулвер
- 70 г какао (100%)
- 100 г кафява захар
- 140 г масло
- 2 яйца
- Около 200 мл прясно мляко
- 150 г дребен шоколадов чипс (смес от черен и млечен шоколад)
- Около 20 г бял шоколад за украса
Начин на приготвяне
- Фурната се загрява на 170 градуса.
Брашното се пресява с бакпулвера и какаото в купа. Добавя се захарта и се разбърква добре. - Прибавя се студеното масло, нарязано на дребни кубчета и се изронва с пръсти в брашното. Добавя се шоколадовият чипс и се разбърква добре.
- Яйцата се разбиват и добавят към сухите продукти. Прибавя се прясното мляко и се замесва меко тесто.
- Тестото се разточва (или разстила с ръце) на кръг с дебелина 3 – 4 см върху леко набрашнения работен плот и се изрязват кръгове с диаметър 7 см с чаша или резец за сладки.
- Оформените скоунс се поставят върху тава, застлана с пекарска хартия. Остатъците от тестото се събират, оформят на кръг с дебелина 3 – 4 см и отново се изрязват, докато се изразходва цялото тесто.
- Пекат се в загрятата фурна в продължение на 16 – 18 минути. Изваждат се и се оставят да изстинат върху решетка.
- Белият шоколад се разтапя внимателно на водна баня или в микровълнова фурна, слага се в малък пош с тънък накрайник (или във фунийка от пекарска хартия) и се декорират отгоре.
- Сервират се леко топли, с малко масло или сметана.
