Salade de burrata, pastèque et fraises

Ecrit par admin Publié le juin 27, 2018 dans Les Entrées, Salades

Comme je l’ai vu préparée par le chef Christophe Adam dans l’émission « La Quotidienne » sur France 5 (même si j’ai ajusté les proportions selon mes gouts).

Un mélange étonnant et rafraichissant, au bon gout de fraises et fromage. Malgré l’énoncé, ceci est une entrée et pas un dessert.

Ingrédients :
(pour 4 parts, la recette vient du chef Christophe Adam)

120 g de burrata (ou mozzarella)
2 tomates moyennes (j’ai utilisé une jaune et une orange pour la couleur)
15 fraises
Une tranche fine de pastèque
4 feuilles de basilic frais
2 càs d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Enlever le pédoncule de la moitié des fraises et les découper en deux. Les mixer avec un mixeur plongeant, avec l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre. Réserver la vinaigrette pour la salade.
Nettoyer le reste de fraises et les découper en quartier. Découper les tomates et la pastèque en morceaux de la taille d’une bouchée.
Disposer la boule de burrata (mozzarella) au milieu de l’assiette de service et arranger les morceaux de fraises, tomates et pastèque autour. Parsemer du basilic ciselé. Servir aussitôt avec la vinaigrette de fraises (et quelques feuilles de menthe pour la déco).