Salade au poulet et aux cerises

Ecrit par Publié le dans Les Entrées, Salades

 

Salade fraiche dans laquelle vous pourriez utiliser des restes de poulet déjà cuit (rôti ou poché). Avec une vinaigrette à la cerise pour un peu de couleur. Elle donne l’impression que vous avez commis un homicide dans la cuisine, mais rassurez-vous, les fruits sont les seules victimes.

 

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Ingrédients
(pour 4 parts)

  • Salade verte – feuille de chêne rouge pour moi (7-8 feuilles)
  • Environ 350 g (2 moyens) filets de poulet préalablement cuits (les miens étaient pochés dans un bouillon au citron) ou autres morceaux de poulet cuit
  • 20 – 25 cerises
  • Environ 60 g de pain (1/4 de baguette)
  • 1 càs de beurre
  • 5-6 radis
  • ½ càc de sel
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 3 càs d’huile d’olives
  • Une pincée de piment d’Espelette
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Préparation

  • Nettoyer et dénoyauter les cerises. Les couper en deux et réserver la moitié. Disposer l’autre moitié des cerises dans un bol profond ou un bocal, ajouter le sel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olives et le piment.
  • Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant à basse vitesse en faisant attention aux projections (sauf si vous voulez repeindre votre cuisine). Si les cerises sont très sucrées et la vinaigrette est trop douce, rajoutez un peu de vinaigre balsamique.
  • Découper le pain en gros dès et le faire revenir dans le beurre à feu moyen. Réserver les croutons.
  • Déchirer les feuilles de salade et les disposer dans un grand bol. Ajouter les radis coupés en fines tranches, les dés de filet de poulet et les moitiés de cerises. Terminer avec les croutons. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Servir aussitôt.

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