Cake salé au potiron

Ecrit par admin Publié le octobre 30, 2013 dans Boulangerie, Viennoiseries

Un cake de saison, très facile et assez rapide pour déjeuner ou dîner léger.

Il y a des moments, où je peux manger (et préparer) le même produit de façons différents. Actuellement, je suis dans ma période « potiron ». Non seulement j’ai ouvert la saison du potiron relativement tôt (habituellement cela arrive vers la fin de novembre), mais je l’ai déjà préparé de quelques manières qui sortent de l’habitude.

J’aime bien confectionner des quiches, cakes ou muffins salés car ils sont rapides et assez faciles à préparer et en plus, peuvent sauver quelques dîners en semaine. Ce qui m’a attiré aussi dans ce cake salé. D’habitude, des épices aux saveurs plus prononcés sont les compagnons d’armes du potiron : cannelle, noix de muscade, gingembre, noix et noisettes… On ne les trouve pas ici. Ce cake est doux, calme, non-intrusif aux sens et laisse le potiron faire son travail sur les papilles. La douceur du potiron est simplement soulignée par le goût légèrement fumé des lardons et le salé du beaufort.

Ingrédients :
(le recette est légèrement modifiée du magazine Saveurs, numéro 199, mars 2013)

240 g de farine (+ 2 – 3 càs supplémentaires, si le potiron contient plus de l’eau)
11 g de levure chimique
4 gros œufs
100 ml de lait
125 g de beurre
300 g de potiron butternut
200 g de beaufort
150 g de poitrine fumée (lardons)
Poivre et quelques brins de thym frais

Préparation

Faire cuire le potiron et le réduire en purée, faire fondre le beurre et râper le fromage.
Découper la poitrine de porc en lardons et les faire dorer dans une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 165°C.
Tamiser la farine avec la levure. Dans un bol battre les œufs, ajouter le beurre fondu, le lait et lé purée de potiron. Poivrer, ajouter le thym et bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure et mélanger. Si la pâte est un peu liquide, rajouter encore un peu de farine. Incorporer les lardons dorés et le beaufort.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (pas besoin de cette étape si vous utilisez un moule en silicone).
Faire cuire environ 50 – 60 minutes (vérifier la cuisson avec une pique en bois). Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.
Servir le cake tiède accompagné d’une salade.