Fricassée de poulet au garam massala plutôt exotique et fromage à tartiner, accompagné de fèves et asperges vertes.
Croyez-le ou pas, mais c’est la première fois de ma vie que je cuisinais et mangeais des fèves. Il y a un début à tout. Jusqu’à maintenant, je pensais que les fèves ressemblaient plutôt à des haricots blancs, dont je ne suis pas très friande. Que nenni ! Comme disait le Géant dans la série-culte Twin Peaks, « Les hiboux ne sont pas ce qu’ils semblent être ». Les fèves se sont avérées un légumineux plutôt agréable et même si elles sont arrivées par hasard dans ma cuisine, elles ont toutes leurs chances d’y revenir plus souvent. Par hasard, car, si vous vous souvenez, j’avais un paquet dans mon congélateur qui devait terminer dans la salade de légumes grillés, mais que j’avais oublié de rajouter en fin de compte. Et cette recette printanière est tombée à pic !
PrintIngrédients :
(La recette est adaptée du blog «Et si c’était bon… »)
- 1 poulet fermier, découpé en morceaux
- 2 oignons nouveaux
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 càc de garam massala
- 5 càs de fromage à tartiner (Philadelphia ou St-Moret)
- 12 asperges vertes
- 400 g de fèves surgelées
- 2 càs d’huile d’olives
- 1 càc de thym
- Sel et poivre
Préparation
- Saler et poivrer les morceaux de poulet. Hacher finement les oignons.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un fait-tout. Faire dorer les morceaux de poulet, d’abord côté peau, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes cotés.
- Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 1-2 minutes, sans les faire colorer. Verser le vin, rajouter de l’eau afin de couvrir le poulet à moitié, le garam massala et le thym.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Sortir les morceaux de poulet et les réserver dans une assiette.
- Porter la sauce à ébullition et laisser réduire à moitié.
- Ajouter le fromage et bien mélanger (laisser réduire encore un peu, si besoin). Remettre les morceaux de poulet dans la sauce, rectifier l’assaisonnement et retirer du feu.
- Pendant la cuisson de la fricassée, préparer les légumes :
Retirer la partie filandreuse des asperges et les éplucher. Les faire cuire à la vapeur pendant 4-5 minutes. Les rincer à l’eau froide pour garder leur couleur verte. - Faire cuire les fèves dans un grand volume d’eau salée pendant 7-8 minutes (ou selon les directions sur l’emballage). Les égoutter et les rincer à l’eau froide pour garder leur couleur verte.
- Réchauffer les légumes avec un trait d’huile d’olive avant de servir.
- Servir les morceaux de poulet nappées de sauce et accompagnés des asperges et des fèves.
