Едно малко по-различно фрикасе, с екзотичния привкус на гарам масала и крем-сирене, сервирано с бакла и зелени аспержи.
Баклата е един от зеленчуците, който до съвсем скоро ми попадаше в графата „абе, трябва да се пробва някой ден, ама не точно днес”. Представях си го нещо от рода на зрелия боб, едно такова твърдо и неувиращо, на което трябва да баеш бавно и напоително пред печката… може би по асоциация с едноименния разказ на Чудомир. Но, както казваше Великанът в култовия сериал „Туин Пийкс”, совите не са това, което са. Всъщност баклата се оказа нещо чак толкова страшно, а направо дори и вкусно. Та, в крайна сметка, макар и попаднала по случайност в кухнята ми, има големи шансове да се озове там трайно. По случайност, защото, ако си спомняте, бях купила едн пакет замразена, която трябваше да вложа в салатата с печени зеленчуци, ама забравих в калабалъка. Та трябваше да се оползотвори и долната рецепта ми дойде съвсем навреме.
Разбира се, рецептата може да се направи и с друга гарнитура, според вкуса и предпочитанията.
PrintПродукти:
(Рецептата е адаптирана от блога « Et si c’était bon… »)
- 1 пиле, нарязано на парчета
- 2 глави пресен лук
- 1 чаша бяло вино
- 2 ч.л. гарам масала
- 5 с.л. крем-сирене („Крема” или „Филаделфия”)
- 12 зелени аспержи
- 400 г замразена бакла
- 2 с.л. зехтин
- 1 ч.л. суха мащерка
- Сол и черен пипер
Начин на приготвяне
- Парчетата пиле се овкусяват със сол и черен пипер, лукът се нарязва на ситно.
- Зехтинът се загрява в дълбока тенджера и пилето се запечатва за по няколко минути от всички страни, първо откъм кожата, до златисто.
- Добавя се лукът и се оставя да се задуши да още 1-2 минути, но лукът трябва да остане прозрачен. Прибавят се виното, малко вода, докато покрие пилето наполовина, мащерката и гарам масалата.
- Загрява се до завиране, огънят се намалява, покрива се и се оставя да ври около 30 минути.
- Пилето се изважда и сосът се оставя да ври докато остане наполовина от първоначалния обем. Добавя се крем-сиренето и се разбърква добре, докато се получи хомогенен сос.
- Пилето се връща в соса, при необходимост се добавят още сол и пипер, огънят се изключва.
- Докато фрикасето ври, се приготвят зеленчуците:
Аспержите се почистват от долната, по-дървесна част. Стъблата се обелват с картофобелачка, като върховете се оставят цели. Сваряват се на пара за 4-5 минути. Охлаждат се под течаща студена вода, за да запазят яркозеления си цвят. - Замразената бакла се сварява за 7-8 минути (или според указанията на опаковката) в голямо количество подсолена вода. Отцеждат се и се охлаждат под течаща студена вода, за да запазят яркозеления си цвят.
- Зеленчуците се затоплят на тих огън с малко зехтин преди сервиране. Всяка порция пиле се поднася с двата зеленчука и малко сос.
