Пиле фрикасе с гарам масала

Written by admin Published on юли 11, 2012 in Месо и птици, Нещо солено

Едно малко по-различно фрикасе, с екзотичния привкус на гарам масала и крем-сирене, сервирано с бакла и зелени аспержи.

Баклата е един от зеленчуците, който до съвсем скоро ми попадаше в графата „абе, трябва да се пробва някой ден, ама не точно днес”. Представях си го нещо от рода на зрелия боб, едно такова твърдо и неувиращо, на което трябва да баеш бавно и напоително пред печката… може би по асоциация с едноименния разказ на Чудомир. Но, както казваше Великанът в култовия сериал „Туин Пийкс”, совите не са това, което са. Всъщност баклата се оказа нещо чак толкова страшно, а направо дори и вкусно. Та, в крайна сметка, макар и попаднала по случайност в кухнята ми, има големи шансове да се озове там трайно. По случайност, защото, ако си спомняте, бях купила едн пакет замразена, която трябваше да вложа в салатата с печени зеленчуци, ама забравих в калабалъка. Та трябваше да се оползотвори и долната рецепта ми дойде съвсем навреме.

Разбира се, рецептата може да се направи и с друга гарнитура, според вкуса и предпочитанията.

Продукти:
(Рецептата е адаптирана от блога « Et si c’était bon… »)

1 пиле, нарязано на парчета
2 глави пресен лук
1 чаша бяло вино
2 ч.л. гарам масала
5 с.л. крем-сирене („Крема” или „Филаделфия”)
12 зелени аспержи
400 г замразена бакла
2 с.л. зехтин
1 ч.л. суха мащерка
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне

Парчетата пиле се овкусяват със сол и черен пипер, лукът се нарязва на ситно.
Зехтинът се загрява в дълбока тенджера и пилето се запечатва за по няколко минути от всички страни, първо откъм кожата, до златисто.
Добавя се лукът и се оставя да се задуши да още 1-2 минути, но лукът трябва да остане прозрачен. Прибавят се виното, малко вода, докато покрие пилето наполовина, мащерката и гарам масалата.
Загрява се до завиране, огънят се намалява, покрива се и се оставя да ври около 30 минути.
Пилето се изважда и сосът се оставя да ври докато остане наполовина от първоначалния обем. Добавя се крем-сиренето и се разбърква добре, докато се получи хомогенен сос.
Пилето се връща в соса, при необходимост се добавят още сол и пипер, огънят се изключва.
Докато фрикасето ври, се приготвят зеленчуците:
Аспержите се почистват от долната, по-дървесна част. Стъблата се обелват с картофобелачка, като върховете се оставят цели. Сваряват се на пара за 4-5 минути. Охлаждат се под течаща студена вода, за да запазят яркозеления си цвят.
Замразената бакла се сварява за 7-8 минути (или според указанията на опаковката) в голямо количество подсолена вода. Отцеждат се и се охлаждат под течаща студена вода, за да запазят яркозеления си цвят.
Зеленчуците се затоплят на тих огън с малко зехтин преди сервиране. Всяка порция пиле се поднася с двата зеленчука и малко сос.