Лятна салата с лек италиански привкус.
Рецептите имат различна съдба в моите ръце. Някои биват приготвени дословно (най-често това се случва със сладкишите). Други адаптирам по мой вкус, заменяйки продукти или напасвайки каквото имам в шкафа. Трети виждам някъде, вземам основата и после надграждам, така че в крайна сметка не остава много от оригинала. Такъв е случая и с днешната рецепта. Горката, на нея не й провървя още от началото.
И така, видях я в априлския брой на списанието „Cuisine et vins de France” от 2008 година. Оригиналът съдържаше прясна бакла. Купих замразена, с което сътворих първото нарушение. След това, в момента на приготвянето, минути преди да дойдат гостите ми, установих, че нямам фъстъци, а само кашу, приготвено за аперитива… Няма страшно, една шепа ядки по-малко и замазваме положението. В калабалъка забравих да сваря баклата, която така и не намери своето място в салатата, но впоследствие послужи за гарнитура на пила фрикасе, чиято история ще разкажа друг път. В крайна сметка, се озовах със салата с печени зеленчуци и кашу. Резултатът има потенциал… ама следващия път. Следващият път завърши с добавяне на малко сушени домати и качествена моцарела, до получаване на свежа и лятна, почти средиземноморска салата.
PrintПродукти:
(за 4-5 порции)
- 250 г смес от различни зелени салати и рукола
- 1 тъмнозелена тиквичка
- 1 малък патладжан
- 1 червена чушка
- 1 жълта чушка
- 1 топка моцарела
- 7-8 четвъртинки сушени домати
- Печени фъстъци (кашу) – по желание
- 2 с.л. зехтин
- 4 с.л. балсамико
- 1 ч.л. течен мед
- Сол
Начин на приготвяне
- Тиквичката, патладжанът и чушките се измиват и почистват. Ципата на чушките се обелва с картофобелачка. Тиквичката се нарязва на колелца, чушките – на ивици, а патладжанът – на кубчета.
- В купа се смесват зехтинът, медът и балсамикото и с тази марината се овкусяват зеленчуците.
- Фурната се загрява на 220 градуса. Плоска тава се застила с пекарска хартия.
- Маринованите зеленчуци се разпределят в тавата и се пекат около 20-25 минути (до омекване и леко запичане). Изваждат се и се оставят да изстинат до стайна температура. (Зеленчуците може да се приготвят от предния ден и да се съхранят в хладилник, в затворена кутия до използването им.)
- Салатата се измива, отцежда добре и прехвърля в купа за салата. Добавят се изстиналите печени зеленчуци, нарязаните на тънко сушени домати и едри парчета моцарела. Накрая се прибавят и ядките.
- Салата се овкусява със сол, зехтин и балсамико. Сервира се веднага.
Направо страхотна съдба е имала тази салата, звучи фантастично! Точно като за нашите жеги, супер е… бих я приготвила веднага, но ще трябва да почакам до съботния шопинг, защото след почивка възможностите ми в кухнята са сериозно ограничени 🙂
Мира,чудесна лятна салата!Пълна с аромати и вкусове!
Мира,
тази салата ще я правя още този уикенд като гледам- изглежда прекрасно, а и без друго имам нужда да сменя вечерната класика от домати и краставици;)
Хубава вечер!
Вкусна и колоритна салата,и чудесни снимки,Мира!
Прекрасен петък и почивни дни!
Мария, Бети, Мъх, Роси, благодаря ви!
Мария, разбирам нуждата он съботното пазаруване :). И вкъщи след почивка има само една лампа в хладилника :)))
Мъх, ще се радвам, ако рецептата ти допадне :).
Хубави почивни дни!