Салата с печени зеленчуци

Written by Published on in Нещо за начало, Салати

Лятна салата с лек италиански привкус.

Рецептите имат различна съдба в моите ръце. Някои биват приготвени дословно (най-често това се случва със сладкишите). Други адаптирам по мой вкус, заменяйки продукти или напасвайки каквото имам в шкафа. Трети виждам някъде, вземам основата и после надграждам, така че в крайна сметка не остава много от оригинала. Такъв е случая и с днешната рецепта. Горката, на нея не й провървя още от началото.

И така, видях я в априлския брой на списанието „Cuisine et vins de France” от 2008 година. Оригиналът съдържаше прясна бакла. Купих замразена, с което сътворих първото нарушение. След това, в момента на приготвянето, минути преди да дойдат гостите ми, установих, че нямам фъстъци, а само кашу, приготвено за аперитива… Няма страшно, една шепа ядки по-малко и замазваме положението. В калабалъка забравих да сваря баклата, която така и не намери своето място в салатата, но впоследствие послужи за гарнитура на пила фрикасе, чиято история ще разкажа друг път. В крайна сметка, се озовах със салата с печени зеленчуци и кашу. Резултатът има потенциал… ама следващия път. Следващият път завърши с добавяне на  малко сушени домати и качествена моцарела, до получаване на свежа и лятна, почти средиземноморска салата.

PrintPrint

Продукти:
(за 4-5 порции)

  • 250 г смес от различни зелени салати и рукола
  • 1 тъмнозелена тиквичка
  • 1 малък патладжан
  • 1 червена чушка
  • 1 жълта чушка
  • 1 топка моцарела
  • 7-8 четвъртинки сушени домати
  • Печени фъстъци (кашу) – по желание
  • 2 с.л. зехтин
  • 4 с.л. балсамико
  • 1 ч.л. течен мед
  • Сол
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Тиквичката, патладжанът и чушките се измиват и почистват. Ципата на чушките се обелва с картофобелачка. Тиквичката се нарязва на колелца, чушките – на ивици, а патладжанът – на кубчета.
  • В купа се смесват зехтинът, медът и балсамикото и с тази марината се овкусяват зеленчуците.
  • Фурната се загрява на 220 градуса. Плоска тава се застила с пекарска хартия.
  • Маринованите зеленчуци се разпределят в тавата и се пекат около 20-25 минути (до омекване и леко запичане). Изваждат се и се оставят да изстинат до стайна температура. (Зеленчуците може да се приготвят от предния ден и да се съхранят в хладилник, в затворена кутия до използването им.)
  • Салатата се измива, отцежда добре и прехвърля в купа за салата. Добавят се изстиналите печени зеленчуци, нарязаните на тънко сушени домати и едри парчета моцарела. Накрая се прибавят и ядките.
  • Салата се овкусява със сол, зехтин и балсамико. Сервира се веднага.

5 Comments

  1. Мария
    юни 28, 2012 at 6:50

    Направо страхотна съдба е имала тази салата, звучи фантастично! Точно като за нашите жеги, супер е… бих я приготвила веднага, но ще трябва да почакам до съботния шопинг, защото след почивка възможностите ми в кухнята са сериозно ограничени 🙂

  2. Bety
    юни 28, 2012 at 15:02

    Мира,чудесна лятна салата!Пълна с аромати и вкусове!

  3. Мъх
    юни 28, 2012 at 18:52

    Мира,
    тази салата ще я правя още този уикенд като гледам- изглежда прекрасно, а и без друго имам нужда да сменя вечерната класика от домати и краставици;)
    Хубава вечер!

  4. Роси
    юни 29, 2012 at 7:40

    Вкусна и колоритна салата,и чудесни снимки,Мира!
    Прекрасен петък и почивни дни!

  5. admin
    юни 29, 2012 at 20:27

    Мария, Бети, Мъх, Роси, благодаря ви!
    Мария, разбирам нуждата он съботното пазаруване :). И вкъщи след почивка има само една лампа в хладилника :)))
    Мъх, ще се радвам, ако рецептата ти допадне :).
    Хубави почивни дни!