Лимонов мус с бял шоколад по рецептата на Гордън Рамзи.
Днешният пост в блога ще е кратък, защото нямам дълга предистория за разказване (което всъщност, не е чак толкова зле).
Покрай рождените ни дни в края на май, бяхме поканили свекърите ми на гости да отпразнуваме двата повода. По случая исках да приговя десерт, който да е свеж, лек, не много сладък и, най-вече, да не съдържа ягоди (заради алергия). Затова се доверих на английския си любимец – Гордън Рамзи. Както винаги, не ме подведе.
PrintПродукти:
(за 6 порции, рецептата е от книгата „Gordon Ramsey: A Chef For All Seasons”)
- 225 г висококачествен бял шоколад
- 3 жълтъка от яйца голям калибър
- 50 г пудра захар
- Настърганата кора на 1 нетретиран лимон
- 500 мл пълномаслена течна животинска сметана (добре изстудена)
Начин на приготвяне
- Купата, в която ще се разбива сметаната се поставя поне за час в хладилника, заедно с бъркалките на миксера. Изстудяването ще помогне за по-доброто разбиване. Ако в помещението е много топло, може дори да поставите купата при разбиването върху съд с ледени кубчета.
- Шоколадът се начупва на парчета и се разтапя внимателно на водна баня. Оставя настрана да се поохлади.
- Отделно в купа се поставят жълтъците и пудрата захар. Купата се поставя върху гореща водна баня (без дъното да опира до леко врящата вода) и започват да се разбиват на пяна с миксер докато бъркалката започне да оставя ясна и запазваща се следа върху повърхността на крема.
- Полученият сабайон се снема от водната баня и се оставя да се охлади леко за около 10 минути, като се разбива 1-2 пъти.
- Разтопеният шоколад и настърганата лимонова кора се добавят на няколко пъти към охладения сабайон, като се разбърква внимателно.
- Изстудената сметана се разбива на пухкав крем заедно с пудрата захар.
- Разбитата сметана се добавя на три пъти към лимоновия крем, като се разбърква внимателно.
- Мусът се разпрeдeля в купички и се оставя да стегнe за няколко часа в хладилника. Преди сервиране се украсява със ситно нарязани захаросано портокалови или лимонови корички.
Интересен мус, Роце! Като любител на белия шоколад вече съм влюбена в него. Ама и как хубаво си го поднесла!
Разкошен! Обожавам цитрусов вкус в десертите! А последната снимка е възхитителна, поздравления!
Поздрави и хубав утрешен ден!
Обичам много лимонови десерти и ми допада точно тази технология за приготвяне на мус.Страхотно поднесен!
Хубав утрешен ден!
Мира, при теб отново е красиво и ароматно!
Вълшебен вкус!
Усмихнат ден!
изглежда страшно вкусен и лек,може да го използвам за пълнеж на торта,охаа
благодаря за рецептата
поздрави и хубав ден
м, вкусно и свежо! Много ме грабна предложението и поднасянето на любимият ми вид десерти- мусовете! Винаги си много неустоима в предложенията си- не те обичам, разваляш ми плановете за диета 😉
Много ми допада кремчето,звучи леко,свежо и много ароматно,а и е придружено с такава хубава презентация,та как да останеш безразличен?!
Не правя често кремчета,а толкова ги обичам,и защо този пропуск се питам за пореден път,докато поглъщам визуално твоя,Мира!
Прекрасен ден!
Свежо, лятно и ароматно!
Мира,лятно,ароматно,цитрусово,вкусно и изкусително поднесен десерт!И накрая/ или в началото/ Гордън Рамзи! От както се информирах кой е, му имам голямо доверие и аз! Ще го пробвам задължително този ефектен, десерт,бърз и лесен!
Както винаги и ти не ни подвеждаш, Мира;)
Много свежо и ароматно предложение, с което няма свекъри, които да не се изкушат;)))
Записвам си го за бъдещето;)
"Лек, свеж и не много сладък" – това е достатъчно, за да го включа в графа любими! Благодаря ти!
Изглежда много вкусно. Ще се пробва 🙂
Пепи, Мариета, Бети, Дани, Мириамс, Бубе, Таня, Роси, Габи, Мъх, Кенди, Нас, благодаря ви много за комплиментите!
Наистина е много лесна и става сравнително бързо (ако не броим охлаждането :)).
Бубе, ти пускаш шоколадови изкушения при теб от известно време насам, а после аз съм ти разваляла диетата 😀 🙂
Колкото и лимоните да не са ми любилия плод, тази рецепта ми допадна!