Beignets à la ricotta (Baci di ricotta)

Ecrit par admin Publié le mai 23, 2011 dans Boulangerie, Viennoiseries

Habituellement j’évite de faire de la friture, car elle a des effets très favorables sur la circonférence que j’essaie de garder (eh oui, certaines gardent la ligne… bon, la mienne est un peu plus épaisse). Voilà pourquoi, il est très rare que je prépare des beignets, pain perdu, frites à la maison, même si nous les aimons beaucoup. Bien sûr, il y a des heureuses exceptions… parfois. En voici une, que j’ai vue sur le site de Nigella Lawson et que j’ai laissée presque inchangée… sauf pour augmenter la quantité de cannelle. De plus, la recette est rapide et facile à faire, surtout un dimanche matin froid et brumeux quand vous avez envie de réveiller vos bien-aimés avec des bisous à la ricotta.

Ingrédients
(Pour environ 22-25 beignets, la recette est adaptée du site de Nigella Lawson)

250 g de ricotta
2 œufs
80 g de farine
1 ½ càc de levure chimique
Une pincée de sel
1 càc de cannelle
1 ½ càc d’extrait de vanille
2 càs de sucre roux
Sucre glace
Huile de tournesol pour la friture (suffisamment pour avoir une couche d’environ 2 cm d’épaisseur dans la poêle)

Préparation:

Dans un bol, mélanger la ricotta avec les œufs. Ajouter la farine, la levure, le sel, le sucre, la cannelle et la vanille. Mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.
Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle profonde. Prendre un peu d’appareil à beignets avec une cuillère et le laisser tomber doucement dans l’huile chaude.
Faire dorer les beignets en les retournant à mi-cuisson. Les sortir et les égoutter sur quelques feuilles de papier absorbant.
Les servir chauds, saupoudrés de sucre glace.