Ça y est ! Le printemps est bel et bien là et je me dépêche de poster cette recette qui utilise les dernières endives et oranges hivernales. De plus, les brioches pascales s’impatientent derrière.
PrintIngrédients
(pour 4 parts)
- 4 endives
- 2 avocats
- 2 oranges
- 1 pamplemousse rose
- 1 poignée de cerneaux de noix
- Quelques copeaux de parmesan
Préparation
- Laver les endives et les couper en longueur. Retirer le cœur des endives pour enlever l’amertume. Les découper en lanières.
- Couper les avocats et enlever le noyau et la peau. Les découper en lanières et arroser de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Peler les oranges et le pamplemousse à vif et prélever les suprêmes, sans la peau blanche au-dessus d’un bol pour récupérer le jus.
- Disposer les endives, l’avocat, les quartiers de pamplemousse et d’orange dans le plat de service, parsemer des noix hachées et des copeaux de parmesan.
- Assaisonner avec une vinaigrette préparée à l’aide d’un jus d’orange, de jus de citron, de sel et d’huile d’olive.
