Салата с цикория, цитруси и авокадо

Written by Published on in Нещо за начало, Салати
 Запролети се, слънцето изгря, зюмбюлите и лалетата на терасата цъфнаха и извадих тениските. Затова бързам да пусна последната „зимна” рецепта и запрятам ръкави за предвеликденските печива.
 
В тази бърза и лесна салата се използват последните за сезона цикории и портокали. Идеалната цикория е гладка, стегната, бяла с жълти краища на листата. Тъй като се отглежда на тъмно, зеленото по листата показва, че е престояла дълго време на дневна светлина и не е съвсем прясна. Когато коренът е цял, вкусът му е доста горчив. Ако това не ви допада, изрежете сърцевината, където е съсредоточена горчивината.
 
PrintPrint

Продукти:
(за 4 порции)

  • 4 бр. цикория
  • 2 бр. авокадо
  • 2 портокала
  • 1 розов грейпфрут
  • Шепа орехови ядки
  • Пармезан
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Цикорията се измива, разрязва надлъжно на две и сърцевината (където се съдържа горчивината) се изрязва. Нарязва се на ивички.
  • Авокадото се разрязва на две, костилката се отделя и също се нарязва на ивици. Поръсва се с лимонов сок, за да не се окисли (почернее). Портокалите  и грейпфрутът се обелват от кората и бялата ципа. Сокът се събира в купа.
  • В чинията за сервиране се подреждат ивиците цикория и авокадо и парченцата портокал и грейпфрут. Поръсват се с едро нарязаните орехи и люспи пармезан (направени с картофобелачката, за по-лесно).
  • Сервира се със заливка от портокаловия сок, лимонов сок, малко сол и зехтин.

2 Comments

  1. Dani
    април 9, 2011 at 6:03

    Мира, много интересна комбинация 🙂
    Ще трябва да потърся цикория!
    Поздрави и слънчев уикенд!

  2. admin
    април 10, 2011 at 19:37

    Дани, благодаря ти! 🙂
    Хубава нова седмица на теб! 🙂