Dans la
famille «Est-ce que je peux cuisiner d’autres céréales que le riz ?», je
voudrais le boulgour. Pas n’importe quel boulgour, mais «Le boulgour aux temps
du potiron». Attendez-vous bientôt à d’autres épisodes, comme «Les aventuriers
de la quinoa perdue» et «Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le blé
sans jamais oser le demander».
Il y a quelque mois, j’avais préparé la très bonne recette du boulgour aux légumes et à la feta d’un de mes
blogs favoris : «What’s for lunch, Honey ?». Sauf que, cette fois, j’avais
un potiron butternut dans mon garde-manger. Fallait trouver autre chose. Je
suis tombée sur une recette où, justement, il y avait du butternut et de la quinoa (dans le blog
«Gluten-free Goddess») et j’ai voulu faire un mélange sucré-salé des deux
recettes. Comme j’avais aussi un navet dans mes réserves, je l’ai ajouté aussi
(plus on est de fous, plus on rit).
Printingredients
(pour 4-5 parts)
- 300 g de boulgour
- 1 échalote
- 1 oignon rouge
- 700-800 g de butternut
- 1 navet
- 500 ml d’eau
- 100 ml de jus d’orange
- 200 g de feta
- Une poignée de cranberries séchées
- 5 càs d’huile d’olive
- 1 pincée de curry
- 2-3 pincées de romarin et sauge
- Emmental râpé
- Sel et poivre
preparation
- Éplucher et couper les légumes, émincer l’échalote, couper l’oignon rouge en fines lamelles, le potiron et le navet en dés d’environ 2 cm. Mettre le potiron, le navet et l’oignon rouge dans un plat allant au four, les arroser de 4 càs d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter les épices. Mélanger bien et faire cuire au four à 180 °C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
- Faire chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’échalote et faire revenir pendant 2-3 minutes à feu moyen, sans coloration. Ajouter le boulgour et prolonger la cuisson pendant encore 2-3 minutes. Saler et poivrer. Verser l’eau et le jus d’orange. Ajouter les cranberries et mélanger doucement. Eteindre le feu, couvrir et laisser le boulgour gonfler à couvert pendant 15 minutes , en remuant de temps en temps avec une fourchette.
(Remarque : s’il y a des instructions spécifiques sur l’emballage de votre paquet de boulgour concernant le volume de liquide ou le temps de gonflage, suivez-les. Si vous n’êtes pas trop adepte des mélanges sucré-salé, ne rajoutez pas le jus d’orange et les cranberries). - Ajouter le boulgour cuit aux légumes rôtis. Émietter la feta dessus et mélanger doucement.
- Parsemer d’emmental râpé et enfourner pour 10-15 minutes supplémentaires à 180 °C pour obtenir une belle coloration.
Servir chaud en plat principal ou en accompagnement.
