Булгур с тиква и сирене

Written by Published on in Безмесни и гарнитури, Нещо солено
Продължавам серията „Мога ли да сготвя зърнена храна, различна от ориз?” с вариации на тема булгур – „Булгур по време на тиква”. Очаквайте скоро включване за „По следите на изгубената киноа” и „Всичко, което сте искали да знаете за житото, без да смеете да попитате”. 
Преди време бях приготвила една чудесна рецепта за булгур със зеленчуци и сирене от блога „What’s for lunch, Honey ?”, но този път имах тиква в наличност (от тези по-сипкавите и не много водни – сорт butternut). Трябваше да измисля нещо и за двете. Попаднах на рецепта за печена тиква с киноа (от „Gluten-Free Goddess”) и реших да импровизирам нещо средно и сладко-солено. Тъй като имах и една ряпа в наличност, добавих и нея – колкото повече, толкова по-весело. 
 
PrintPrint

продукти
(за 4-5 порции)

  • 300 г булгур
  • 1 малка глава бял лук
  • 1 глава червен лук
  •  700-800 г тиква (не много водна)
  • 1 малка ряпа
  • 500 мл вода
  • 100 мл портокалов сок
  • 200 г сирене
  • Шепа сушени червени боровинки (cranberries) (може да се замени със сушени вишни)
  • 5 с.л. зехтин
  • Сол, черен пипер
  • 2-3 щипки сушена салвия и розмарин
  • 1 щипка къри
  • Настърган кашкавал
PrintPrint

приготвяне

  • Зеленчуците се обелват и нарязват – белият лук на ситно, червеният – на полумесеци, тиквата и ряпата – на кубчета (около 2см).
  • Тиквата, ряпата и червеният лук се поставят в тавичка, поръсват се със сол, черен пипер, салвията, розмаринът, кърито и 4 с.л. зехтин. Разбъркват се добре и се запичат за 20-25 минути на 180 градуса, или до омекване.
  • В дълбок тиган се загрява 1 с.л. зехтин, прибавя се нарязаният на ситно бял лук. Задушава се за 2-3 минути на среден огън и се добавя се булгурът, разбърква се добре и се оставя за още 2-3 минути. Подправя се с малко сол и черен пипер. Добавят се водата и портокаловия сок, червените боровинки и се оставя да заври на слаб огън. В момента, в който започне да ври, котлонът се изключва, тиганът се покрива с капак и булгурът се оставя да се задуши за около 15 минути, като се разбърква от време на време с вилица.
    (Забележка – ако на вашия пакет с булгур има инструкции по приготвянето му по отношение на варене, време за набъбване, съотношение към течността, ползвайте тях. Ако не обичате особено сладко-солените вкусове, може да пропуснете портокаловият сок и сушените плодове).
  • Готовият булгур се добавя към печената тиква, добавя се натрошеното сирене, разбърква се внимателно.
  • Поръсва се с настъргания кашкавал и се запича за 10-15 минути на 180 градуса. Сервира се топъл, самостоятелно или като гарнитура.
     

2 Comments

  1. Диди
    януари 27, 2010 at 23:38

    Чудесно изглежда!Набелязала съм си рецептата вече, какво сирене се ползва?

  2. admin
    януари 28, 2010 at 21:13

    Привет, Диди!
    Използвах най-обикновено бяло саламурено сирене :). По принцип като пиша "сирене", "кашкавал" и сирене "Крема" имам предвид българските, иначе пиша имената на "екзотичните".
    Лека вечер! 🙂