Продължавам серията „Мога ли да сготвя зърнена храна, различна от ориз?” с вариации на тема булгур – „Булгур по време на тиква”. Очаквайте скоро включване за „По следите на изгубената киноа” и „Всичко, което сте искали да знаете за житото, без да смеете да попитате”.
Преди време бях приготвила една чудесна рецепта за булгур със зеленчуци и сирене от блога „What’s for lunch, Honey ?”, но този път имах тиква в наличност (от тези по-сипкавите и не много водни – сорт butternut). Трябваше да измисля нещо и за двете. Попаднах на рецепта за печена тиква с киноа (от „Gluten-Free Goddess”) и реших да импровизирам нещо средно и сладко-солено. Тъй като имах и една ряпа в наличност, добавих и нея – колкото повече, толкова по-весело.
Преди време бях приготвила една чудесна рецепта за булгур със зеленчуци и сирене от блога „What’s for lunch, Honey ?”, но този път имах тиква в наличност (от тези по-сипкавите и не много водни – сорт butternut). Трябваше да измисля нещо и за двете. Попаднах на рецепта за печена тиква с киноа (от „Gluten-Free Goddess”) и реших да импровизирам нещо средно и сладко-солено. Тъй като имах и една ряпа в наличност, добавих и нея – колкото повече, толкова по-весело.
Printпродукти
(за 4-5 порции)
- 300 г булгур
- 1 малка глава бял лук
- 1 глава червен лук
- 700-800 г тиква (не много водна)
- 1 малка ряпа
- 500 мл вода
- 100 мл портокалов сок
- 200 г сирене
- Шепа сушени червени боровинки (cranberries) (може да се замени със сушени вишни)
- 5 с.л. зехтин
- Сол, черен пипер
- 2-3 щипки сушена салвия и розмарин
- 1 щипка къри
- Настърган кашкавал
приготвяне
- Зеленчуците се обелват и нарязват – белият лук на ситно, червеният – на полумесеци, тиквата и ряпата – на кубчета (около 2см).
- Тиквата, ряпата и червеният лук се поставят в тавичка, поръсват се със сол, черен пипер, салвията, розмаринът, кърито и 4 с.л. зехтин. Разбъркват се добре и се запичат за 20-25 минути на 180 градуса, или до омекване.
- В дълбок тиган се загрява 1 с.л. зехтин, прибавя се нарязаният на ситно бял лук. Задушава се за 2-3 минути на среден огън и се добавя се булгурът, разбърква се добре и се оставя за още 2-3 минути. Подправя се с малко сол и черен пипер. Добавят се водата и портокаловия сок, червените боровинки и се оставя да заври на слаб огън. В момента, в който започне да ври, котлонът се изключва, тиганът се покрива с капак и булгурът се оставя да се задуши за около 15 минути, като се разбърква от време на време с вилица.
(Забележка – ако на вашия пакет с булгур има инструкции по приготвянето му по отношение на варене, време за набъбване, съотношение към течността, ползвайте тях. Ако не обичате особено сладко-солените вкусове, може да пропуснете портокаловият сок и сушените плодове). - Готовият булгур се добавя към печената тиква, добавя се натрошеното сирене, разбърква се внимателно.
- Поръсва се с настъргания кашкавал и се запича за 10-15 минути на 180 градуса. Сервира се топъл, самостоятелно или като гарнитура.
Чудесно изглежда!Набелязала съм си рецептата вече, какво сирене се ползва?
Привет, Диди!
Използвах най-обикновено бяло саламурено сирене :). По принцип като пиша "сирене", "кашкавал" и сирене "Крема" имам предвид българските, иначе пиша имената на "екзотичните".
Лека вечер! 🙂