Tatin de courgettes, chèvre frais et polenta

Ecrit par Publié le dans Les Salés, Végétarien et accompagnements

Chez certaines femmes le point G se trouve, parait-il, à la fin du mot «shoppinG». Le mien, je pense, devrait être au début du mot «Gâteau», si possible conjugué au chocolat. Je ne suis pas unе grand fan des tartes aux fruits et l’invention immortelle des Demoiselles Tatin me laisse habituellement de marbre. Par contre, j’aime tester de nouvelles, et parfois surprenantes, interprétations. J’ai trouvé cette recette dans le blog «Guilty Kitchen» et y ai ajouté quelques modifications, surtout dans la confection de la polenta

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ingredients

  • 1 tasse (250 ml) de polenta de mais
  • 5 tasses d’eau
  • 2 càs de crème fraiche
  • 100 g de feta
  • 1/3 tasse de parmesan râpé
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 courgettes moyennes
  • 1 poivron rouge
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 200 g de chèvre frais (type « Petit Billy »)
  • Thym et origan
  • Sel et poivre
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  • Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec une pincée de sel. Ajouter la polenta de mais en pluie et mélanger bien pour éviter la formation de grumeaux. Baisser le feu et faire cuire la polenta très doucement, à toute petite ébullition selon le temps indiqué sur le paquet (environ 15-20 minutes) en remuant régulièrement. Poivrer. A la fin, on doit obtenir une crème assez épaisse, mais pas solide (ajouter de l’eau en cas de besoin). Ajouter la crème fraiche, la feta et le parmesan hors du feu et laisser de coté.
  • Laver les légumes, épépiner le poivron. Couper les courgettes en rondelles et le poivron en lanières. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les courgettes, le poivron, le thym et l’origan et faire revenir 5-6 minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Saler et poivrer. Laisser refroidir quelques minutes.
  • Huiler légèrement  le fond d’un moule à tarte (ou utiliser un moule au revêtement anti-adhérant). Disposer joliment les rondelles de courgettes et les lanières de poivron. Parsemer de chèvre frais émietté. Verser la polenta et lisser la surface. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes. Laisser tiédir et passer la lame d’un couteau le long du bord du moule afin de faciliter le démoulage. Retourner la « tarte » dans une assiette et parsemer de la ciboulette ciselée.
  • Servir tiède ou à température ambiante en plat principal ou comme garniture.

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