J’avais fait un carpaccio de courgettes il y a environ 2 ans pour le Réveillon de St Sylvestre. Je ne l’avais pas trouvé fameux, peut-être parce que les courgettes hors saison avaient une légère amertume, pas très agréable au palais. J’ai voulu le réessayer avec les courgettes estivales, mais cette fois-ci j’ai ajouté des concombres. Le résultat est bien meilleur et agréable. De plus, cette entrée se prépare en 5 minutes et se mange en 10. A vous de jouer !
PrintIngrédients :
(pour 4 personnes)
- 1 concombre
- 1 courgette
- 1 càc de fenouil finement haché
- Pour la sauce :
125 g de yaourt
2 càc de fenouil finement haché
2 càc de persil plat finement haché
1 càc de thym seché
1 gousse d’ail pressée
1 càs d’huile d’olive
Préparation
- Laver la courgette et le concombre et couper les extrémités. Les découper en fines rondelles (1-2 mm d’épaisseur). Si vous avez une mandoline, n’hésitez pas à l’utiliser pour gagner du temps sur la découpe des légumes.
- Disposer les rondelles dans l’assiette de service en alternant les deux légumes. Parsemer de gros sel et de fenouil finement haché. Servir frais accompagné de la sauce.
- Préparation de la sauce : Mélanger les ingrédients dans un bol, saler et poivrer. Servir frais.
