Cela faisait longtemps que je n’avais pas préparé de cheesecake, au moins depuis décembre dernier ! Il fallait que me rattrape et j’en ai fait 3 en une semaine : un salé et 2 sucrés, pour manger à la maison et pour un brunch avec mes anciennes collègues.
Printingrédients
- Pour le fond :
- 100 g de biscuits/crackers salés (du genre « Tuc »)
- 2 càs de parmesan râpé
- 6 càs d’huile d’olives
- Thym et romarin
- 1 pincée de poivre
- Pour la crème :
- 450 g de fromage frais à tartiner (genre Saint-Moret)
- 250 g de crème fraiche légère
- 4 œufs
- ¼ de tasse de parmesan râpé
- Pour la garniture :
- 200 g de saumon (pavé de préférence)
- 200-300 g d’épinards surgelés
- 1 feuille de laurier
préparation
- Préparation du fond :
Concasser les biscuits à l’aide d’un robot culinaire (ou les mettre dans un sac de congélation et les concasser avec un rouleau à pâtisserie). Ajouter les herbes, le parmesan et l’huile d’olives. Bien mélanger. Étaler le mélange su fond d’un moule à gâteau à fond amovible et bien le tasser sur environ 1 cm d’épaisseur. Mettre au frigo pendant une 30aine de minutes. - Préparation de la crème :
Décongeler les épinards et bien les égoutter. Pocher le saumon dans de l’eau frémissante avec la feuille de laurier pendant 10 minutes. Laisser refroidir et émietter le saumon en petits morceaux à l’aide d’une fourchette. - Mélanger le Saint-Moret, le parmesan et la crème fraiche. Ajouter un à un les œufs, en battant bien l’appareil entre l’ajout de chaque œuf. Diviser la crème en deux parties. Ajouter à l’une les épinards égouttés, à l’autre le saumon émietté. Verser la crème aux épinards sur le fond du cheesecake. Ajouter doucement par dessus la crème au saumon, en essayant de former deux couches distinctes.
- Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C et cuire une heure environ. Laisser refroidir complètement sans ouvrir la porte du four.
- Servir à température ambiante ou bien froid en entrée ou en plat principal.
