Clafoutis aux parfum d’amandes ou une version un peu revisitée de la recette classique.
En regardant l’archive des publications, je me suis rendue compte que j’avais publié la recette classique du clafoutis, avec quelques détails sur son origine, il y a 5 ans presque au jour près.
Depuis, je l’avais préparé à quelques reprises tout en me disant que la prochaine fois, je devrais refaire les photos, car je ne le trouvais pas belles.
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La semaine dernière le prix de cerises au marché a enfin atteint des niveaux potables et j’ai pris cela comme signe que l’été ne va pas tarder à arriver et c’est le temps du clafoutis et de la tarte aux cerises de l’agent Cooper!
Cette année, je suis arrivée également à refaire les photos qui me déplaisaient tant! Bon, c’est pas encore la joie, mais je trouve celles-ci une idée mieux.
La recette est un peu différente de la version classique du post d’il y a 5 ans. Comme je laisse les noyaux des cerise qui donnent un léger gout d’amande amère, j’ai décidé de jouer la carte à fond, en utilisant de lait d’amande, de la poudre d’amande et de la liqueur d’amande.
Clafoutis au parfum d’amandes
Plat : DessertCuisine : FrenchDifficulté : Easy8
servings30
minutes40
minutesIngredients
500 g de cerises (garder les noyaux)
100 g de sucre roux
100 g de farine
30 g de poudre d’amandes
3 gros œufs
400 ml de lait d’amande
2 càs de liqueur d’amande
Une pincée de sel
Préparation
- Laver et équeuter les cerises. Surtout ne pas les dénoyauter pour préserver tous leurs arômes et éviter que leur jus ne coule dans la pâte. Les mettre dans un bol, les parsemer avec la moitié du sucre et les laisser pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 170°C. Beurrer le moule et le chemiser avec 2 càs de sucre (le sucre va fondre pendant la cuisson et former une fine couche caramélisée).
- Tamiser la farine dans un bol, ajouter la poudre d’amandes, le reste du sucre et la pincée de sel. Dans un autre bol, battre les œufs et verser le lait d’amandes et la liqueur.
- Ajouter progressivement ce mélange sur la farine et le sucre, sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux.
- Disposer les cerises sur le fond du moule et verser l’appareil. Enfourner pendant 40 – 45 minutes.
- Sortir du four, laisser tiédir et mettre au frigo pendant 2 heures. Servir froid.
