Plus connu comme un dessert, le clafouti se décline également en version salée. Ici, une recette vue dans le magazine Saveurs, mais avec quelques modifications. La combinaison de la fraicheur des petits pois, le parfum de la poitrine fumée et la douceur de la ricotta est une vraie réussite !
PrintIngrédients :
(pour 8 ramequins de 150 ml, la recette est adaptée du magazine « Saveurs », n° 220)
- 300 g de petits pois (congelés)
- 180 g de poitrine fumée
- 125 g de ricotta
- 50 g de fécule de maïs
- 250 ml de crème liquide entière
- 2 gros œufs
- 30 g de fromage à pâte dure qui fond à la cuisson (j’ai utilisé du kashkaval, un fromage bulgare qui pourrait être substitué par de l’emmental, comté ou jeune cantal)
- 10 feuilles de menthe
- 1 càs d’huile de coco
Préparation
- Faire cuire les petits pois dans un grand volume d’eau salée pendant 5 minutes (ou selon les recommandations sur l’emballage). Les égoutter et les plonger immédiatement dans de l’eau froide avec des glaçons pour stopper la cuisson et garder la couleur verte.
- Découper la poitrine fumée en lardons et les faire dorer à la poêle à feu moyen. Mes égoutter sur du papier absorbant et réserver.
- Dans un bol, mélanger les œufs avec la fécule, ajouter la crème, le fromage râpé, les feuilles de menthe ciselées, saler et poivrer. Égoutter les petits pois.
- Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer les ramequins avec l’huile de coco. Disposer quelques lardons au fond de chaque ramequin. - Ajouter également les petits pois et 2-3 cuillères à café de ricotta. Verser dessus le mélange d’œufs.
- Enfourner pendant 30 minutes. Laisser légèrement tiédir avant la dégustation.
