Des biscuits moelleux et un peu friables, aux saveurs d’amandes et cardamone, avec l’ingrédient surprise, le fromage frais.
PrintIngrédients :
(pour environ 40 biscuits de 7-8 cm, la recette est adaptée de Foodess)
- 175 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 110 g de fromage à tartiner (Saint-Moret, Philadelphia)
- 200 g de beurre pommade
- 1 ½ càc de cardamone moulue
- ½ càc de sel
- 150 g de sucre roux
- 1 jaune d’œuf
- 1 càs de liqueur d’amandes
- Environ ½ tasse d’amandes effilées
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sel et la cardamone.
- Dans un autre bol, battre le beurre pommade, le sucre et le fromage à tartiner afin d’obtenir une crème homogène. Ajouter le jaune d’œuf et la liqueur d’amande et bien mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs et pétrir afin d’obtenir une pâte lisse. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser au frais une nuit.
- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Verser les amandes effilées dans une assiette.
- A l’aide d’une cuillère, former des boulettes de la grosseur d’une noix de la pâte froide et presser légèrement le haut dans les amandes effilées. Aplatir légèrement les boulettes et les disposer sur la plaque à pâtisserie, à 5-6 cm d’écart.
- Enfourner pendant 12 – 13 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer sur les bords.
- Laisser refroidir complètement sur une grille (attention, ils sont très friables quand ils sont chauds). Garder dans une métallique pendant 4 à 5 jours.
