Habituellement pendant les semaines qui précèdent Pâques, je teste des recettes d’agneau qui sont quelque peu différentes du rôti traditionnel. Par contre, pour la fête elle-même je termine souvent sur les valeurs sûres : épaule ou gigot d’agneau rôti. La plupart du temps, il est enveloppe dans une papillote du […]
Quand Pâques tombe tellement tôt et les températures dehors sont si basses que l’on est davantage séduit par un bol fumant de ragout simple et réconfortant que par des côtes d’agneau grillées et une salade verte. En cherchant la recette du ragout traditionnel irlandais, j’ai appris deux choses. Primo, […]
Viennoiserie classique britannique pascale, pour le petit-déjeuner ou pour le thé de l’après-midi. Pleins de saveurs d’agrumes et de fruits secs, un régal ! Selon certaines sources, des pains avec des croix dessus se faisaient à l’arrivée du printemps dans les îles britanniques depuis l’époque celtique. Pour les celtes, le […]
Bien rosées à l’intérieur, avec une sauce au vin rouge et un millefeuille de fruits et légumes. J’ai vu la recette dans mon livre de cuisine geek, dans l’univers de Hell Boy, ou le démon Anung Un Rama, de son vrai nom… mais comme à mon habitude, j’ai fait […]
Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, au bon gout de beurre, telle est la brioche feuilletée du chef Philippe Conticini. Un vrai régal. Clochette s’est prononcée : « C’est grave bon ! ».
Si vous voulez sortir du gigot d’agneau pascal traditionnel – épisode deux. Et voici la deuxième expérience pascale, qui a été dûment mangée le jour de Pâques dimanche dernier. Une recette facile, plutôt rapide, savoureuse et fraiche à cause du citron vert et du gingembre et d’un jaune soleil à […]
Une idée pour l’agneau pascal, testée un peu avant Pâques. Cette recette était une sorte de « répétition » pour l’agneau pascal qui a eu lieu une semaine avant Pâques. Mais comme il faut varier les plaisirs, pour la fête, j’ai quand même préparé un autre plat dont vous allez voir bientôt […]
Côtes d’agneau marinées à la polenta et blettes à la sauce tomate… le dernier ferme la porte. Selon la tradition bulgare, à Pâques et à la Saint-Georges (le 6 mai), on prépare de l’agneau. A l’extérieur l’agneau est souvent préparé à la broche ou cuit sur des braises dans un […]
Un essai de la tradition vendéenne à la maison. A l’approche de Pâque orthodoxe, comme tous les ans, je commence à tester de recettes de brioches. Cette année, je me suis attaquée à la gâche vendéenne. J’apprécie beaucoup cette brioche à la mie plutôt dense et sucrée, qui reste moelleuse […]
