Clafoutis aux parfum d’amandes ou une version un peu revisitée de la recette classique. En regardant l’archive des publications, je me suis rendue compte que j’avais publié la recette classique du clafoutis, avec quelques détails sur son origine, il y a 5 ans presque au jour près. Depuis, je l’avais […]
Étiquette : dessert
Gâteau aux abricots et meringue au citron
ou plus connu à la maison comme “le gâteau d’anniversaire du calepin vert”. Comme vous le savez déjà, j’ai grandi dans les années 70-80. A cette époque, en Bulgarie, il n’y avait pas beaucoup de pâtisseries ou salons de thé ou l’on pouvait acheter de gros gâteaux et les produits […]
Teurgoule ou le riz au lait normand
Aujourd’hui, je vais vous parler du riz au lait. Mais pas n’importe quel riz au lait, mais le meilleur que j’ai jamais mangé et un qui nous vient droit de Normandie. Le riz au lait est ma madeleine de Proust. Il m’emmène direct dans les cuisines de mes grands-mères avec […]
Sablés écossais (shortbread) au yuzu
Biscuits croustillants qui fondent dans la bouche. Parfaits pour une tasse de thé et un bon livre au coin du feu (ou le canapé du salon ; si, comme moi, vous n’avez pas de cheminée). La petite touche d’exotisme vient du zeste de yuzu dans la pâte. Le yuzu est […]
Esquisses d’Alsace – III et des petits linzers
Une version un peu différente des biscuits traditionnels basés sur la vielle recette autrichienne. Et aujourd’hui nous allons nous promener de côté d’un autre très joli village, Riquewihr et aussi de côté de Bergheim, non loin de là. La Linzertotre est une recette autrichienne datant de 1653. C’est une de […]
Esquisses alsaciens II et couronnes à la vanille
Les premiers biscuits de Noël de l’année sont des « vanillkranzle », ou petites couronnes à la vanille, où la rondeur de la vanille est soutenue par le parfum entêtant de la fève tonka. Et la première ballade est dans un des plus beaux villages alsaciens, Ribeauvillé, et dans Obérnai, moins […]
Tarte au citron meringuée
Un des desserts les plus connus, mais qui est resté un peu trop longtemps à la plage. J’ai longtemps hésité à poster cette recette car le résultat n’est pas à la hauteur de mes espérances, côté visuel, pas gustatif. Au fait, tout allait bien, jusqu’à la cuisson de la […]
Tarte Tatin aux prunes
Un petit twist automnal et savoureux de la célèbre tarte des demoiselles Tatin.
Tarator sucré
Tarator ? Mais kézako ? Au fait, c’est une soupe bulgare froide, à la base de yaourt et concombres. Imaginez le tzatziki en version liquide. Mais quelle idée de le faire en dessert ? Ah, le tarator… Tout un poème, comme dirait PP. Pour lui, le tarator est la plus grande invention […]