THE gâteau au chocolat du siècle : gout chocolaté bien intense et une texture moelleuse qui fond dans la bouche. La recette est sortie dans mon fil d’actualités sur Pinterest. J’ai trouvé l’idée d’ajouter du mascarpone à la place du beurre dans le fondant au chocolat plutôt intéressante. Ensuite le […]
Pour utiliser les blancs d’œufs qui me restaient, j’ai décidé d’en faire des macarons. Et pour ces macarons, j’ai tenté le chocolat blond maison. Un peu comme acheter un bouton et ensuite acheter un manteau pour aller avec.
Si vous vous êtes déjà posé la question ce qu’il arriverait si l’on cuit longtemps du chocolat blanc, sur le principe du lait concentré qui devient dulce de leche. La réponse est : le chocolat Dulcey. Il y a quelques années le fabricant du chocolat Valrhona a sorti sur le marché […]
Chocolat et poires, une association qui marche toujours bien. La recette a été publié dans le n°10 du magazine en ligne des bloggeurs culinaires bulgares, SOintoFOOD. Une version chocolatée de la tarte aux poires. Vous pourriez déguster sa version classique dans presque toutes les pâtisseries sous le nom de […]
La glace italienne emblématique aux parfums du fromage « fior di latte » et copeaux de chocolat, créé en 1961 à Bergame par le glacier Enrico Panattonni, sous forme de cheesecake (au fromage à tartiner).
Un de mes gâteaux préférés, transformé par mes petits soins en entremets avec un biscuit de type « brownie », insert au cerises, mousse au mascarpone, vanille et kirsch, croustillant au chocolat et crêpes dentelles, le tout recouvert par du glaçage miroir au chocolat. Ajouter les bougies juste avant […]
… ou, autrement dit, Sweet Nimbus : chocolat blanc chaud au mascarpone et à la cardamone. Cette boisson fait partie de mon nouveau livre de recettes inspirées de films de science-fiction et fantasy qui est entièrement dédié au Star Wars. Pour ceux qui ne le savent pas, je suis […]
La version plus élaborée de la mousse au chocolat. Je n’ai pas trouvé une version définitive de l’origine de ce dessert et surtout, pourquoi une « marquise ». D’après une des versions, il serait nommé ainsi en honneur de la Marquise de Sevigné, mais sans plus de détails. D’après une […]
Ici les zestes d’oranges et les cerises traditionnelles sont remplacés par des pêches déshydratées et du gingembre confit pour un parfum encore plus festif. Je n’ai pas réussi à trouver une source fiable racontant des origines de ces biscuits. Même le Grand Larousse Gastronomique est muet à leur sujet […]
