Une des chaines que je regarde régulièrement est Cuisine TV : émissions culinaires presque 24h/24. Dans une d’elles, «Mon chef bien aimé», un chef, Eric Leautey se déplace chez les candidats pour leur apprendre à préparer certains plats. C’est marrant, il va toujours chez des personnes qui ont de superbes […]
Et un et demi ! La moitié de mon défi du mois de février est prêt ! Après le gâteau et le cheesecake Red Velvet, j’avais décidé de le tester sous 2 nouvelles formes. J’ai adapté la recette du post précédent en substituant et ajoutant les produits caractéristiques des gâteaux « Red Valvet » […]
En me penchant sur l’histoire des madeleines, j’ai découvert qu’elles avaient été inventées dans les cuisines du roi Stanislas, à qui, parait-il on doit aussi le baba au rhum. J’avoue qu’avant de venir en France, la seule Madeleine que je connaissais, était celle qui avait beaucoup de cousins et qui […]
C’est un plat de poulet dans une sauce à la base de yaourt, crème fraiche et amandes. J’ai toujours pensé que «korma» était le nom de la sauce. Eu fait, c’est plutôt le type de cuisson : c’est-à-dire «braiser». Selon l’origine de la recette, la sauce autour peut être plus […]
Le naan, peut-être avec le chapati, est le pain indien le plus connu en dehors de l’Inde, et des communautés indiennes dans le monde. C’est un pain plat, ovale cuit au four tandoor. Si j’ai bien compris, c’est la version festive des chapatis, le pain non-levé plus couramment utilisé dans […]
Pendant l’été 1994, j’étais en stage avec le programme Tempus à Gand. Tempus n’existe plus, c’était un programme d’échange d’étudiants, comme Erasmus (devenu particulièrement célèbre avec le film « Auberge espagnole ») pour les étudiant de l’Europe de l’est, avant que nos pays ne fassent partie de la grande famille européenne. Je […]
Et de un ! Premier défi culinaire de l’année presque réussi (même complètement, si l’on en croit PP et Clochette, et aussi mes collègues au travail, lol). J’ai suivi de très près la recette du livre de Pierre Hermé «Macaron». Je n’ai fait qu’une demi-dose pour voir ce que ça donne. […]
Dans la famille «Est-ce que je peux cuisiner d’autres céréales que le riz ?», je voudrais le boulgour. Pas n’importe quel boulgour, mais «Le boulgour aux temps du potiron». Attendez-vous bientôt à d’autres épisodes, comme «Les aventuriers de la quinoa perdue» et «Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur […]
Il y a quelques semaines nous avons découvert qu’une grande surface dédiée aux produits bio qui a ouvert ses portes pas loin de chez nous. Nous sommes allés y jeter un coup d’œil, par pure curiosité et j’en suis ressortie les bras chargés de produits aussi exotiques qu’indispensables comme de […]
