Cake au chocolat et aux cerises

Ecrit par Publié le dans Biscuits, tartes et gâteaux, Les Sucrés

Ou quand une discussion de séries donne envie de faire de gâteaux.

Je regarde une série avec une copine virtuelle et en même temps nous discutons du développement de l’intrigue, des costumes de l’actrice principale, des différents personnages… la routine, quoi ! Mais parfois nous nous égarons dans les discussion du quotidien. Et au fil d’une de ces discussions, nous avons commencé à parler cuisine (bizarre, non?) son dernier message parlait d’un cake au chocolat et de cerises en liqueur maison. C’est ce qu’elle ne fallait pas dire ! J’adore la combinaison de chocolat et de cerises et je me suis tout de suite rappelé que j’avais un paquet de cerises surgelées au congélo. Environ 10 minutes plus tard les cerises étaient en train de décongeler sur mon plan de travail. Voyons voir ce que je vais préparer pendant la série suivante.

Cake au chocolat et aux cerises
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Cake au chocolat et aux cerises

Recette de MiraPlat : Biscuits, tartes et gâteaux, Les Sucrés, DessertCuisine : FrenchDifficulté : Easy
Servings

12

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

50

minutes

Ingrédients

  • Pour le cake:
    (Pour un moule de 25×10 cm; la recette est adaptée du livre de Pierre Hermé «Chocolat»)

  • 210 g de beurre à température ambiante

  • 210 g de sucre

  • 170g de farine

  • 45 g de cacao en poudre

  • 10 g de levure chimique

  • 4 gros œufs

  • 2 càs de kirsch

  • 50 g de pépites de chocolat noir (66 % cacao)

  • 180 g de cerise surgelées

  • Pour le sirop:

  • 100 ml de jus de cerises (+ eau si besoin, voir les étapes de la recette)

  • 1 càs de sucre (optionnel, si les cerises sont suffisamment sucrées)

  • 1 càs de kirsch

  • Pour le glaçage:

  • 50 g de chocolat noir (66 % cacao) + quelques gouttes d’huile neutre (genre tournesol)

Directions

  • Préparation du cake:
  • Laisser les cerises décongeler dans un bol à température ambiante. Égoutter et garder le jus de la décongélation, car il va servir pour imbiber le cake ensuite.
  • Beurrer et fariner le moule à cake. Préchauffer le four à 170°C.
  • Dans un bol tamiser la farine, le cacao en poudre et la levure chimique, ajouter une pincée de sel.
    Dans un autre bol battre le beurre avec le sucre afin d’obtenir une crème assez lisse.
    Ajouter les œufs un à un et bien battre après chaque œuf.
    Verser le kirsch et bien mélanger.
    Ajouter le mélange de farine et cacao en 2 ou 3 fois et bien mélanger le tout pour obtenir un appareil lisse et assez dense.
    Enrober les cerises avec 1 cuillère de farine pour éviter qu’elles ne rendent pas beaucoup de jus lors de la cuisson et les ajouter à l’appareil à cake avec les pépites de chocolat.
    Bien mélanger le tout.
  • Verser la pâte dans le moule beurré et fariné, lisser la surface avec une spatule et enfourner pendant 10 minutes à 170°C.
    Ensuite réduire la température du four à 160°C et laisser cuire pendant encore 40 minutes (vérifier la cuisson avec une pique en bois ou avec la pointe d’un couteau).
  • Préparation du sirop:
  • Mélanger le jus des cerises décongelées avec le sucre et le kirsch. Si c’est trop dense, vous pouvez rajouter 1 ou 2 cuillerées d’eau pour avoir un volume final d’environ 100-120 ml. Chauffer jusqu’à l’ébullition et réserver.
  • Sortir le cake cuit du four et laisser refroidir 2-3 minutes sur une grille. Démouler le cake encore chaud et le laisser sur la grille. Imbiber le cake avec le sirop de cerises à l’aide d’un pinceau, mais sans qu’il devienne trop spongieux. Pour ma part, j’ai passé le pinceau délicatement sur la partie éclatée au milieu à plusieurs reprises et en attendant que le liquide soit complètement absorbé avant d’en remettre. Il est possible que le sirop ne soit pas utilisé complètement.
    Laisser le cake refroidir sur la grille.
  • Finitions:
  • Faire fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie ou au four micro-ondes à puissance basse et en cycles de 30 secondes. Verser le chocolat fondu dans une poche avec un douille très fine (ou dans un cornet à pâtisserie) et décorer le cake.
    Laisser le chocolat prendre pendant quelque minutes avant de transférer le cake sur le plat de service et le déguster.

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