Velouté de chou-fleur au café

Ecrit par Publié le dans Les Entrées, Soupes

ou le résultat d’un visionnage assidu d’émissions culinaires.

Je pense que je vous avais déjà parlé de ma passion pour les émissions culinaires. Il y en a quelques-unes dont je ne raterais pas un seul épisode pour rien au monde. Notamment “Top Chef” et “Le meilleur pâtissier” (version amateur et professionnel). Je suis émerveillée chaque fois de la créativité et le talent des candidats ainsi que des combinaisons de produits et des techniques qu’ils présentent. Parfois, je note celles qui m’ont particulièrement plus et que je voudrais essayer à la maison, mais en version plus “cuisine familiale”. Le café/chou-fleur en est une. Ce sont deux produits que l’on ne voit pas souvent à côté. Et pourtant, ils marchent plutôt pas mal ensemble. Le velouté de chou-fleur est doux et rond et le café soluble amène une légère acidité et amertume à la fin. Bon, moi j’ai essayé la combinaison lors d’une soupe pour le dimanche soir. La recette présentée dans l’émission était de chou-fleur rôti à la poêle avec un sabayon au café… peut-être je la tenterais un jour.

Velouté de chou-fleur au café
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Velouté de chou-fleur au café

Recette de MiraPlat : SoupesCuisine : FrenchDifficulté : Easy
Servings

6

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

30

minutes

Ingrédients

  • 1 chou-fleur (environ 1kg)

  • 1 petit oignon

  • 2 càs d’huile de tournesol

  • Environ 1.5 l de bouillon de légumes

  • 1 càc bien remplie de café soluble (2g)

  • 100 ml de crème liquide entière

Directions

  • Nettoyer le chou-fleur et le découper en fleurettes. Éplucher et émincer finement l’oignon.
  • Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon pendant 2-3 minutes. Ajouter le chou-fleur et verser le bouillon pour couvrir les légumes à hauteur. Ajouter le café soluble et bien mélanger. Laisser cuire à feu doux pendant environ 25 minutes (le chou-fleur doit être bien tendre).
  • Mixer avec un mixeur plongeant et diluer jusqu’à la consistance souhaitée avec la crème (ou un mélange de crème et de lait). Servir avec du feta râpé et/ou des croûtons.

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