Velouté de courge au thé

Ecrit par Publié le dans Les Entrées, Soupes

 

Pour amener un peu de variété dans les épices communément utilisées avec le potiron : cannelle, gingembre et noix de muscade. Pour ma part, dans la recette j’ai utilisé du thé Earl Grey à pour son parfum de bergamote, mais si vous êtes un aventurier dans l’âme, vous pouvez vous orienter vers des gouts plus puissants, comme le thé fumé Lapsang Suchong.

 

PrintPrint

Ingrédients :
(pour environ 6 parts)

  • 1.2 kg de courge butternut
  • 1 petit oignon
  • 1 càs de beurre ghee ou de l’huile de coco
  • 2 sachets de thé (ou 3 càc de thé en vrac)
  • Environ 1 l de bouillon de légumes
  • 200-250 ml de crème liquide entière
  • Quelques brins de persil pour la présentation
  • Quelques croutons (en option)
PrintPrint

Préparation

  • Laver et éplucher la courge, enlever les graines et la découper en moyens morceaux.
  • Eplucher et émincer l’oignon et le faire suer dans le beurre dans une casserole pendant quelques minutes. Ajouter les morceaux de potiron et bien mélanger.
  • Verser le bouillon à hauteur du potiron et porter à ébullition. Ajouter les sachets de thé (ou le thé en vrac dans une boule à thé) pendant 5 minutes.
  • Au bout de 5 minutes, enlever le thé, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes (jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres).
  • Mixer avec un mixeur plongeant, rectifier l’assaisonnement et diluer avec la crème jusqu’à la texture souhaitée. Servir la soupe parsemée de quelques brins de persil ciselés et quelques croutons (en option).

Les commentaires sont fermés.