Encore un velouté de chou-fleur, dans celle-ci son gout est soutenu par l’onctuosité du lait de coco.
PrintIngrédients :
(pour 6 parts)
- 1 chou-fleur
- 2 carottes moyennes
- 1 petit oignon
- 1 càs d’huile de coco
- 1 càc de curry
- 250 ml de lait de coco
- Environ 1 l de bouillon de légumes
- 150 g de poitrine fumée
Préparation
- Nettoyer le chou-fleur et prélever les fleurettes. Eplucher et découper les carottes et l’oignon en dès.
- Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole et y faire revenir les carottes et l’oignon pendant quelques minutes. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et le curry, saler, poivrer et mélanger bien.
- Mouiller à hauteur avec le bouillon, couvrir, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes (le chou-fleur doit être tendre).
- Mixer la soupe avec un mixeur plongeant (ou avec un blender) et diluer avec le lait de coco jusqu’à la consistance souhaitée.
- Découper la poitrine en lardons et les faire dorer à la poêle à feu moyen jusqu’ç ce qu’ils soient bien croustillants. Les égoutter sur une feuille de papier absorbant. Servir la soupe accompagnée de lardons.
