Velouté de chou-fleur au lait de coco

Ecrit par Publié le dans Soupes

 

Encore un velouté de chou-fleur, dans celle-ci son gout est soutenu par l’onctuosité du lait de coco.

 

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Ingrédients :
(pour 6 parts)

  • 1 chou-fleur
  • 2 carottes moyennes
  • 1 petit oignon
  • 1 càs d’huile de coco
  • 1 càc de curry
  • 250 ml de lait de coco
  • Environ 1 l de bouillon de légumes
  • 150 g de poitrine fumée
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Préparation

  • Nettoyer le chou-fleur et prélever les fleurettes. Eplucher et découper les carottes et l’oignon en dès.
  • Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole et y faire revenir les carottes et l’oignon pendant quelques minutes. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et le curry, saler, poivrer et mélanger bien.
  • Mouiller à hauteur avec le bouillon, couvrir, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes (le chou-fleur doit être tendre).
  • Mixer la soupe avec un mixeur plongeant (ou avec un blender) et diluer avec le lait de coco jusqu’à la consistance souhaitée.
  • Découper la poitrine en lardons et les faire dorer à la poêle à feu moyen jusqu’ç ce qu’ils soient bien croustillants. Les égoutter sur une feuille de papier absorbant. Servir la soupe accompagnée de lardons.

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