Cake au citron vert

Ecrit par admin Publié le mars 31, 2017 dans Biscuits, tartes et gâteaux, Les Sucrés

Un cake bien moelleux, avec un zeste d’agrumes qui réveille les papilles. Préparé pour la fête d’anniversaire d’un ami, d’où le manque de photo du cake découpé.

Ingrédients

170 g de sucre en poudre
3 gros œufs
160 g de farine
2 càc (6 g) de levure chimique
150 g de beurre fondu
1 càs de jus de citron vert fraichement pressé
Le zeste finement râpé d’un citron vert
Pour le glaçage (optionnel) :
125 g de sucre glace
2 càs de jus de citron vert fraichement pressé
Pour la décoration : zeste de citron vert, zestes de citron confits (sucrés)

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le zeste de citron vert râpé avec le sucre et réserver pendant 30 minutes, pour aromatiser le tout.
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner un moule à cake.
Battre les œufs avec le sucre et le zeste du citron vert au mixeur jusqu’à ce qu’ils blanchissent et augmentent leur volume.
Ajouter le jus de citron vert et par portions le mélange de farine et levure et le beurre fondu, en les alternant et en mélangeant bien. Verser le mélange dans le moule à cake.
Enfourner pendant 15 minutes. Baisser la température du four à 160°C et cuire encore pendant 30 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche).
Sortir le cake du four, le démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron vert afin d’obtenir une préparation lisse et assez épaisse. Verser le glaçage à l’aide d’une cuillère sur le cake refroidi.
Décorer avec un peu de zeste de citron vert et quelques lamelles de zestes de citron confites.