Biscuits fins et croustillants, au gout épicé et parsemés d’une fine couche de sucre.
Les derniers biscuits de la série de Noël cette année, qui est passée exclusivement sous le signe du gingembre. Maintenant je vais me reposer un peu des parfums festifs et hivernaux. Pour le Réveillon et pour Noël, je vais me tourner vers des plats plutôt classiques. Et pour le Réveillon du Saint-Sylvestre, je vais même me fournir au rayon traiteur de la chaine spécialisée dans le surgelé et préparer à la maison seulement la salade « russe » traditionnelle.
Mais si, malgré tout, je décide de me retarder aux fourneaux, vous le saurez en premiers. Je promets !
PrintIngrédients :
(pour environ 100 biscuits de 5 cm de diamètre, la recette est légèrement modifiée du site Saveur)
- 1 ¾ tasse de sucre roux + 4 – 5 càc pour le dessus
- 340 g de beurre pommade
- 1 gros œuf
- 3 ¾ tasses de farine
- 3 càc de gingembre frais râpé
- 1 càc de zeste de citron non-traité râpé
- 3 càc de cannelle
- 1 càc de quatre-épices
- ½ càc de noix de muscade
- Quelques tours de moulin à poivre
- 1 ¼ càc de levure chimique
Préparation
- Tamiser la farine avec la levure et les épices dans un bol. Dans un autre bol battre le beurre avec le sucre afin d’obtenir une crème lisse. Ajouter le gingembre frais, le zeste de citron et l’œuf et bien mélanger.
- Ajouter progressivement la farine et former une boule de pâte. Envelopper bien la pâte dans du fil alimentaire et la laisser reposer une nuit au frigo.
- Préchauffer le four à 180°C. Diviser la pâte en quatre parties et laisser trois au frigo. Saupoudrer le plan de travail d’un peu de farine et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 à 5 mm.
- Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce et les transférer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Les saupoudrer légèrement de sucre. Continuer à former les biscuits avec le reste de la pâte.
- Faire cuire les biscuits pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur les bords.
- Les laisser refroidir complètement sur une grille. Peuvent se garder environ 10 jours dans une boite hermétique.
