Filet mignon au chorizo

Ecrit par admin Publié le octobre 18, 2012 dans Les Salés, Viande et volailles

Une recette facile et rapide pour un filet mignon rôti au four.

La cuisson de la viande reste parmi mes grands défis en cuisine. J’ai encore quelques difficultés à obtenir un rôti digne de ce nom. J’arrive à obtenir un poulet plutôt mangeable à l’aide de quantités conséquentes de yaourt (tiens, tiens !) et de jus de citron. Il me reste encore à perfectionner la côté de bœuf et surtout la cuisson bleue que l’on obtient après juste un aller-retour sur le gril. C’est pourquoi je m’empresse de sauvegarder soigneusement toute recette réussie et facile que je croise sur mon chemin.

Ingrédients :
(la recette est légèrement modifiée du numéro 193 du magazine Saveurs, juin 2012)

2 filets mignons de porc (environ 600 – 700 g en total)
½ chorizo fort
2 càs d’huile d’olive
Quelques feuilles de sauge
4 grappes de tomates cerise
4 pommes de terre moyennes

Préparation

Nettoyer le filet mignon et faire quelques profondes entailles sur le dessus. Découper le chorizo en rondelles. Glisser les rondelles de chorizo dans les entailles du filet.
Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. Laver les tomates en les laissant en grappes.
Disposer les filets dans un plat huilé et ajouter les pommes de terre et les tomates. Ajouter les feuilles de sauges finement coupées, saler, poivrer et arroser du reste d’huile d’olive.
Préchauffer le four à 200°C et enfourner pendant 45-50 minutes.
Servir chaud accompagné de vin rouge (dans le magazine proposaient avec un irouléguy rouge).