Poulet au lait de coco

Ecrit par admin Publié le juillet 8, 2011 dans Les Salés, Viande et volailles

J’ai abandonné un peu mon blog avec l’arrivée des beaux jours et une fatigue printanière un peu tardive, conjuguée avec une petite dosette de paresse et les fêtes de fin d’année scolaire. Je pensais que si je me dégageais du temps en soirée, je pourrais lire, rattraper les mises à jour de mes blogs préférés et de Tastespotting, regarder quelques films bollywoodiens avec Shah Rukh Khan ou la série « Le Trône de Fer »… Sauf que pendant plusieurs jours d’affilée, je me suis retrouvée au lit en train de m’endormir sur mon livre. Maintenant que je me suis bien reposée, je vais profiter pour présenter pas un film de Bollywood, mais une recette indienne.

Le nom original de la recette est « murgi malai ». Il parait qu’en bengali, « murgi » veut dire « poulet » et « malai » : « crème » (que ce soit de lait de vache ou de coco). Comme vous avez sans doute deviné, c’est une recette venant de Bengale, où les cocotiers poussent par milliers. Je l’ai trouvée dans le livre « The Ultimate Indian Cookbook » de Mridula Baljekar.

Ingrédients :
(Recette adaptée du livre « The Ultimate Indian Cookbook »)

2 càs de poudre d’amandes
1 càs de noix de coco râpée (non-sucrée)
120 ml de lait de coco
100 g de ricotta
125 g de yaourt
1 ½ càc de coriandre moulu
½ càs de piment fort
2 gousses d’ail
1 càs de gingembre frais râpé
4 blancs de poulet
3 gousses de cardamone
1 feuille de laurier
2 càs de coriandre frais finement haché
2 càs d’huile
Sel, poivre

Préparation

Faire dorer la poudre d’amandes et la noix de coco dans une poêle bien chaude, sans ajouter de la matière grasse. Transférer dans un bol.
Ajouter le lait de coco, le yaourt, la ricotta, la coriandre moulue, le piment, le gingembre râpé et l’ail écrasé. Saler et bien mélanger.
Découper le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde, ajouter les gousses de cardamone, la feuille de laurier et les morceaux de poulet. Saisir bien la viande pendant 2-3 minutes. Ajouter le mélange de lait de coco, yaourt, ricotta et épices et bien mélanger.
Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 12 minutes, en mélangeant de temps en temps. Enlever le couvercle, parsemer de la coriandre fraiche hachée et laisser cuire pendant encore 2-3 minutes.
Servir chaud, accompagné de riz basmati ou naan.