Salade au pamplemousse rose et baies de Goji

Ecrit par admin Publié le mars 21, 2011 dans Les Entrées, Salades

Je me dépêche de publier cette recette avant la fin de la saison des agrumes. Depuis quelque temps, j’ai trouvé que le pamplemousse rose complètait très bien la salade verte et je l’essaie dans différents mélanges. Aujourd’hui, je vous présente l’un d’eux, qui comporte aussi un nouveau produit pour moi.Les baies de Goji sont les fruits de deux espèces d’arbustes à feuillage persistant de la famille des pommes de terre (lyciet) provenant respectivement d’Europe du Sud et d’Asie. Elles sont beaucoup utilisées dans la cuisine et la médecine chinoise, sont réputées pour être de bons antioxydants, avoir un effet positif contre les maladies cardiovasculaires et inflammatoires et avoir des propriétés immunomodulatrices. Petites, de couleur rouge et de goût relativement neutre, tirant légèrement vers le piment doux, je crois qu’elles se marient bien avec une salade verte. Pour les effets bénéfiques sur la santé, je n’ose me prononcer.

Ingrédients
(pour 3-4 parts)

1 salade verte (laitue)
Un pamplemousse rose
25-30 g de jeune Cantal
2 cuillères à soupe de baies de goji

Préparation

Peler le pamplemousse et détacher les quartiers (vous pouvez le faire au-dessus d’un bol pour récupérer le jus).
Mettre la salade découpée dans un saladier, ajouter les morceaux de pamplemousse et des copeaux de Cantal (fait avec un économe par exemple).
Parsemer de baies de goji et servir avec une vinaigrette de jus de pamplemousse, quelques gouttes de jus de citron et d’huile d’olive.