Soupe de patates douces, carottes et Saint-Moret

Ecrit par Publié le dans Les Entrées, Soupes

Il y a quelques semaines, j’ai testé une recette de soupe de poulet au Saint-Moret. C’était la première fois et j’étais plutôt agréablement surprise du résultat. Habituellement, je mets 2-3 triangles de « La vache qui rit », surtout dans les soupes de légumes. Je me suis dit que le Saint-Moret pourrait être une bonne alternative.

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Ingredients

  • 1 grosse patate douce
  • 3 carottes de taille moyenne
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 échalote (ou 1 petit oignon)
  • 100 g de saint-Moret
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de gingembre séché
  • Environ 100 ml de lait
  • Sel et poivre
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  • Laver et éplucher les légumes. Émincer échalote et couper les pommes de terre en dés et les carottes en rondelles.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir l’échalote pendant quelques minutes, sans coloration. Ajouter les légumes et mouiller à hauteur avec de l’eau. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter un cube de bouillon lyophilisé. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et le gingembre. Laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Retirer du feu et mixer la soupe avec un mixeur afin d’obtenir une consistance lisse. Ajouter le Saint-Moret et mixer à nouveau. Ajouter le lait si nécessaire pour obtenir une épaisseur à votre gout. Servir bien chaude, parsemée de persil ou ciboulette ciselées, accompagnée de croutons et/ou une cuillère de crème fraiche.

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