Вдъхновено от Азия, с леко анасонов привкус, лесно и почти бързо.
Автор: admin
Парижките канали
Париж за напреднали – разходка с корабче, но не по Сена, а по парижките канали Ourcq, La Villette и Saint-Martin до пристанището на Арсенала, с преминаване на 8 шлюза и под колоната на площада на Бастилията. Преди време бях разказвала за разходка покрай канала Сен-Мартен, където много често […]
Филе от риба треска с коричка от чоризо
Леко и пролетно ястие. Вкусът на рибата се съчетава добре с лютата хрупкавост на коричката от чоризо. Рибата треска може да се замени с друг вид риба с по-неутрален вкус.
Печен заек с тиква и ябълки
Пролет пукна, а още довършвам зимните рецепти. Какво направих с последната тиква за сезона – рядко готвеното от мен заешко, със сладко-солена гарнитура.
Сплетена питка с течен шоколад
Нещо като питка, нещо като хляб, нещо като филийка с течен шоколад, заменяща козунака на великденската закуска (за католическия Великден миналата неделя).
Свински котлети по нормандски
Свински котлети в сметанов сос с гъби и ябълки. Когато ви кажат „нормандска кухня”, си представяйте масло, сметана и ябълки. Всичките те са и в тази класическа френска рецепта
Телешка яхния „Маренго”
Класическа френска яхния, с италиански корени. Понякога си задавам екзистенциални въпроси, чиито отговори няма да ми променят битието, а само ще задръстят още повече останалите ми няколко неврона, но пък научавам някои повече или по-малко интересни факти, скрити на също толкова интересни места. Така например, никога не ми […]
Свинско филе на ниска температура и пюре от карфиол
Филе миньон, сготвено на ниска температура, с пюре, лешници и сметанов сос. Идеята на тази рецепта беше да пробвам печенето на месо на ниска температура – за по-дълго време на 100 градуса, вместо по-кратко на обичайната температура. Резултатът е меко и сочно месо (дори е да не […]
Тарта с греяно вино
Тарта с бадемов крем и сушени плодове, с типично зимни аромати. Помните ли януарското греяно вино? Ако ви е останало малко, освен да го изпиете, може да го използвате за тази тарта. Не помня по какъв повод срещанах в нета спомената тартата с греяно вино на елзаския майстор-сладкар Тиери […]