Свински котлети по нормандски

Written by admin Published on март 25, 2016 in Месо и птици, Нещо солено

Свински котлети в сметанов сос с гъби и ябълки.

Когато ви кажат „нормандска кухня”, си представяйте масло, сметана и ябълки. Всичките те са и в тази класическа френска рецепта

Продукти:
(за 6 порции)

6 свински котлети (вратни или от филе)
3 дребни ябълки, от по-кисел сорт
500 г култивирани печурки
30 мл калвадос + 70 мл бульон (или ги заместете със 100 мл ябълков сайдер)
120 мл пълномаслена течна животинска сметана
2-3 с.л. масло

Начин на приготвяне

Ябълките се почистват от семките и се нарязват на едри кубчета. Задушават се в тиган с 1 с.л. масло докато омекнат. Изваждат се и се оставят настрана.
Гъбите се почистват от пръстта и се нарязват на четвъртинки. Задушават се в мазнината от ябълките (може да добавите още масло ако е нужно), с малко сол, докато си пуснат водата.
Котлетите се запечатват от двете страни в дълбока тенджера в останалото масло (може и по-малко, ако ползвате вратни).
Изваждат се и в тенджерата се добавя калвадоса, оставя са до поври около минута, докато се изпари алкохола, добавя се бульона и с дървена лъжица се остъргва дъното на тенджерата, за да се съберат всички карамелизирани сокове, пуснати от месото.
Добавя се сметаната, оставя се за заври и в тенджерата се връщат пържолите и накрая ябълките и гъбите. Оставя се да поври още около 10 минути на открито, докато сосъст се сгъсти леко и всички аромати се смесят.
Сервира се горещо, с гарнитура по желание (в случая – броколи на пара).

4 Comments

Milena Poptoleva
март 26, 2016 at 11:00

Малееее,Мире великолепно се почувствах само като ги гледам тези котлетчета!Ще ги пробваме ,благодаря 🙂
Гуинет
март 27, 2016 at 14:22

Божествено! Семпло и вкусно. Чудесно предложение, Мира! Поздрави!
vesela
март 27, 2016 at 20:54

Лично аз бих готвила по – дълго месцето, въпреки упорито даваните от шеф-готвачи съвети, но аз си го обичам "преготвено". Иначе рецептата изглежда много вкусна.
admin
март 31, 2016 at 20:03

Благодаря ви, момичета!