Филе от риба треска с коричка от чоризо

Written by admin Published on април 22, 2016 in Нещо солено, Риба и морски дарове

Леко и пролетно ястие. Вкусът на рибата се съчетава добре с лютата хрупкавост на коричката от чоризо. Рибата треска може да се замени с друг вид риба с по-неутрален вкус.

Продукти
(за 6 порции)

6 филета от риба треска (около 1,2 кг)
120 г чоризо (може и люто)
4 с.л. бадемово брашно
1 с.л. масло
2 с.л. настърган пармезан
За гарнитурата:
1 кг пресен спанак, измит и почистен от дръжките
100 мл течна животинска сметана
1 с.л. масло

Начин на приготвяне

Фурната се загрява на 200 градуса.
Филетата риба се почистват, измиват и подсушават добре с домакинска хартия. Посоляват се и се оставят настрана.
Чоризото се нарязва на едри парчета и се смила в блендер, заедно с маслото, пармезана и бадемовото брашно до получаване на едри трохи.
Рибата се поставя в застлана с пекарска хартия тава и отгоре се разпределят равномерно трохите от чоризо, като се натискат леко, за да прилепнат добре.
Пече се 15 минути на 200 градуса. Сервира се с гарнитура по желание.
Аз го сервирах със задушен спанак със сметана.
Маслото се загрява в дълбока тенджеран. Спанакът се нарязва на едро и добавя към горещото масло на порции. Посолява се и подправя с черен пипер. При готвенето спанакът намалява много обема си и отделя много вода.
Задушава се в маслото, докато се изпари всичката вода (около 10 минути).
Добавя се сметаната и се оставя да поври, докато се получи леко гъст сос.